六统一”成关键！安徽就连锁餐饮体系检查管理办法征意见

为有效防范连锁餐饮业的系统性食品安全风险，安徽省市场监管局近日制定了《安徽省连锁餐饮服务企业食品安全体系检查管理办法（征求意见稿）》，现面向社会公开征求意见，截止时间为2025年11月10日。

该《办法》旨在通过全链条、系统性的“体系检查”，督促连锁餐饮企业落实主体责任。其核心是围绕“六统一”要素展开，即：统一准入、统一责任体系、统一全程管控、统一培训考核、统一应急处置和统一自查。

《办法》明确，体系检查将采用“六统一核查 + 体系评估 + 智慧验证”的创新模式。这意味着检查不仅限于现场查看，还将结合对总部文件的审核、对管理人员的抽考，并充分运用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管平台进行非现场核查。

检查结果将直接与企业食品安全风险等级挂钩。对于落实“六统一”要求到位、智慧监管应用好的企业，可下调风险等级；反之，对于存在严重隐患或管理失效的企业，则会上调风险等级，并可能影响其适用许可便利化政策的资格。