青海细化食品经营许可审查要求 守护“舌尖上的安全”

为全面提升食品安全治理能力，青海省市场监督管理局于2025年7月1日正式印发《青海省食品经营许可审查细则》（以下简称《细则》），该细则将于2025年8月3日起施行，有效期五年。

《细则》依据国家相关法规，结合本省实际制定，全面规范了食品经营许可的审查工作，涵盖书面审查与现场核查等环节。其核心在于根据主体业态、经营项目及食品安全风险等级，对食品经营者实施分类许可审查，确保监管的精准性与有效性。

《细则》分章节详细规定了食品经营许可的通用要求，以及针对餐饮服务、食品销售、连锁企业、自动设备经营等不同经营形式的专项许可审查要求。特别强调了“明厨亮灶”或“互联网+明厨亮灶”、食品安全管理人员配备（如食品安全总监、食品安全员）、从业人员健康管理、原料控制、加工过程、设施设备维护、餐饮具清洗消毒、废弃物处理等关键环节的管理规范。对中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂等高风险业态提出了更严格的要求，并明确了集中用餐单位食堂承包经营的管理责任。

该《细则》的实施将为全省各级市场监管部门开展食品经营许可审查工作提供统一、明确的标准依据，有助于严把食品经营准入关，从源头上预防和控制食品安全风险，切实保障公众饮食安全。