四川食品溯源重点监管 7大类品种征求意见

为加强食品安全全过程管控，落实食品生产经营者追溯主体责任，近日，四川省市场监督管理局发布《四川省食品溯源重点监管品种目录（征求意见稿）》，向社会公开征求意见，公开征求时间为2025年11月14日至18日。

据悉，此次目录制定是依据《四川省食品安全条例》要求，省级市场监管部门需制定并公布食品溯源重点监管品种目录并实行动态调整。近期省内系列食品安全舆情与案件暴露出食材原料、特定品类等溯源管理短板，制定该目录有助于聚焦高风险品种和主体，实施精准监管。

从目录内容来看，首批明确了7 大类重点溯源管理食品品种，涵盖食用植物油（全部品种）、食盐（全部品种）、肉制品（全部类别全部品种）、乳制品中的巴氏杀菌乳和高温杀菌乳、白酒（全部品种）、酱腌菜（全部品种）以及复配食品添加剂（全部品种）。同时，目录明确了须履行强制追溯义务的经营者类型和规模标准，包括特定规模的食品生产企业、食品批发销售企业、大中型食品销售企业、拥有 5 家以上门店的食品销售连锁企业，以及加工经营场所面积 3000 平米以上的特大型餐饮服务经营者、500-3000 平米的大型餐饮服务经营者、学校用餐配送集体用餐配送单位、每次餐平均用餐人数 500 人以上的学校食堂等。

在平台建设方面，四川省食品溯源公共服务平台自去年 10 月建成运行后持续优化，目前技术条件已具备全面推广应用，但平台应用覆盖面仍有较大提升空间，此次重点品种目录的发布将有力推动平台入驻率和使用率提升。

据四川省市场监督管理局相关负责人介绍，通过该目录的发布和实施，预期将有效规范重点品种和重点主体的溯源管理行为，为防范化解食品安全风险、快速精准处置食品安全事件提供有力支撑，切实保障人民群众 “舌尖上的安全”。