淮安市淮阴区市场监管局专项排查黄焖鸡米饭食品安全问题

　　针对媒体曝光杨铭宇黄焖鸡米饭部食品安全问题，连日来，淮阴区市场监管局迅速行动开展专项检查，严厉打击餐饮行业违法行为，切实维护消费者饮食安全。

 

　　查食材供应链。执法人员对杨铭宇黄焖鸡米饭的食材供应链进行了严格的审查，从食材的采购源头到储存环境，重点检查食材供应商的资质、食材检测报告、食材的新鲜度、保质期以及储存条件是否符合食品安全标准，确保食材从源头到餐桌的安全可控。

 

　　查后厨卫生环境。后厨是食品安全的关键区域，此次检查中，执法人员深入杨铭宇黄焖鸡米饭的门店后厨，对厨房的清洁度、餐具洗消情况、食品加工区域的划分与隔离、加工用具色标管理、餐厨废弃物处理、有害生物防制等多个方面进行了全面的检查，力求从细节处消除食品安全隐患。

 

　　查从业人员健康与操作规范。从业人员的健康状况和操作规范直接关系到食品安全，执法人员仔细检查了门店从业人员的健康证明，要求每位员工必须持有有效的健康证上岗，上岗期间必须规范佩戴口罩、头套。同时督促从业人员在食品加工过程中，必须严格遵守食品安全操作规范，严禁出现剩菜回收再利用的现象。

 

　　查食品安全管理制度。为确保食品安全长效管理，淮阴区市场监管局对杨铭宇黄焖鸡米饭的食品安全管理制度进行了严格审查，包括食品安全自查制度、从业人员晨检制度、从业人员食品安全知识培训考核制度、突发事件应急预案等，以全面提升企业的食品安全管理水平。