白酒品评与勾调五天四夜课程表

日期

时间安排

内容概述

第一天

上午（09:00-12:00)

为什么要学习调酒技术

学习调酒技术的前提条件

如何通过一看、二闻、三尝鉴别白酒风格

下午（14:00-18:00)

十二大香型品评要点及感官评语

学习十二大香型白酒名优酒体风格

晚上（19:00-21:00)

酒体设计

酒体设计的任务目的

酒体设计师应具备的能力

酒体设计的五大原则

影响酒体设计的五大因素

酒体设计的方法及步骤

第二天

上午（09:00-12:00)

解锁酒体性格奥秘
调酒前的准备

白酒中各种微量成分特征

十二大香型酒体指标数据分析

调酒酒体准备

认识调酒器皿及勾调设备

下午（14:00-18:00)

白酒勾调方法与技巧

白酒勾调能解决酒体中哪些问题

基础酒的组合搭配及白酒降度计算、升度计算、组合计算

酒体组合注意事项

传统白酒勾调原则及勾调注意事项

勾调完善酒体风格的五大方向

白酒勾调组合比例关系

21种调味酒功能及作用

晚上（19:00-21:00)

本期学员欢迎晚宴

清香型酒体设计及白酒勾调实操

清香型白酒的调味酒使用搭配及实操组合调酒

实操调出三款酒体：清香53度、清香50度、清香45度

第三天

上午（09:00-12:00)

浓香型酒体设计及白酒勾调实操

实操浓香型白酒组合调味搭配

实操调出四款酒体：五粮浓香52度、五粮浓香45度、泸型浓香52度  泸型浓香42度

酱香型调味酒作用与功能

实操调酱香型53度

下午（13:30-18:00)

老师团队：点评学员调的酒体并给出修改建议

白酒过滤演示：解决酒体抗冻、不浑浊、不起悬浮物的方法

厂区游览学习路线：辅料仓库-粮仓-曲房-车间-窖池-酒林-地下酒窖-酒库

晚上（19:00-21:00)

学员自带酒体设计与勾调实操

学员酒体检测报告分析，通过报告发现酒体问题调节酿酒生产工艺

第四天

上午（09:00-12:00)
下午（14:00-18:00)

学员酒体实操

酒体设计与勾调，解决问题白酒（苦、涩、辛、辣、寡淡、味短、异味等

对标酒体设计勾调

老师团队一对一品评酒体并指导调整

每个人至少设计出三款达标酒体

酒体封样

晚上（19:00-21:00)

一对一解决学员酒体

未调出酒体的学员一对一针对性解决问题

第五天

上午（09:00-12:00)

调味酒生产工艺及学习考核

9种常用调味酒的制作工艺

调味酒的四大类别

学员酒体调酒实操

下午（14:00-18:00）

学习内容复盘

解决学员酒体设计、组合搭配、白酒勾调时遇到的问题

五天四夜学习内容考核

毕业表彰

课程时间

报到时间

2025年5月23-27日

https://train.foodmate.net/show-17794.html

2025年5月22日

2025年6月23-27日

2025年6月22日

2025年7月23-27日

2025年7月22日

2025年8月23-27日

2025年8月22日

2025年9月23-27日

2025年9月22日

2025年10月23-27日

2025年10月22日

2025年11月23-27日

2025年11月22日

2025年12月23-27日

2025年12月22日