一、理论讲解（2天）
⑴食品微生物检验基础知识讲解；
⑵GB 4789.1-2016 食品微生物学检验总则；
⑶GB 4789.2-2022 菌落总数测定；
⑷GB 4789.3-2025 大肠菌群计数；
⑸GB 4789.4-2024 沙门氏菌检验；
⑹GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验；
⑺GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数；
⑻GB 4789.30-2025 单核细胞增生李斯特氏菌检验；
⑼GB 4789.38-2025 大肠埃希氏菌计数；
⑽GB 15979-2024 《一次性使用卫生用品卫生要求》；

二、实际操作（2天）
◆培训模式：教师演示指导，学员分组进行实操演练，实验采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。
1、实际操作学习
依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB 4789进行实际操作。具体包括如下几个项目：
⑴GB 4789.2-2022 菌落总数测定；
⑵GB 4789.3-2025 大肠菌群计数；
⑶GB 4789.4-2024 沙门氏菌检验；
⑷GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验；
⑸GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数；
⑹GB 4789.30-2025 单核细胞增生李斯特氏菌检验；
⑺GB 4789.38-2025 大肠埃希氏菌计数；
具体操作包括：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。
2、技术讲座和专题讨论
⑴菌种使用、保藏和管理；
⑵GB4789.28-2024 培养基和试剂的质量要求等。

培训时间和地点  

3月22-25日烟台 https://train.foodmate.net/show-16874.html

3月22-25日广州 https://train.foodmate.net/show-16875.html

4月19-22日杭州 https://train.foodmate.net/show-16876.html

5月17-20日南京 https://train.foodmate.net/show-16877.html

6月07-10日广州 https://train.foodmate.net/show-17587.html

6月21-24日北京 https://train.foodmate.net/show-17530.html

8月16-19日贵阳 https://train.foodmate.net/show-17531.html

9月11-14日沈阳 https://train.foodmate.net/show-17709.html

10月25-28日成都 https://train.foodmate.net/show-17533.html

11月22-25日杭州 https://train.foodmate.net/show-17534.html

11月22-25日广州 https://train.foodmate.net/show-17535.html

12月20-23日南京 https://train.foodmate.net/show-17536.html

能力考核（选做，具体项目可咨询会务组）

能力验证样品：800元/样品；

能力比对样品：500元/样品；

能力考核费用包括:考核费、数据评价费、结果通知单费用等。