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餐饮业食品安全必备的四大要素(2天)--北京班

培训时间： 2013-06-13 至 2013-06-14结束

培训地点：北京北京市海淀区阜成路73号世纪裕惠大厦16层SGS培训教室

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会培动态都知晓

要素一：合法性
1.   《中华人民共和国食品安全法》餐饮相关内容的理解与应用
2.   《食品卫生法》和《食品安全法》法律责任比较
3.   餐饮服务食品安全监督管理办法（草案）
4.   餐饮服务食品安全操作规范（征求意见稿）

要素二：厨房管理科学性

1. 厨房人力资源管理

2. 厨房设计布局与设备管理

3. 现代厨房运行管理规范

要素三：餐饮卫生和安全管理的合理性

1. 餐饮采购以及供应商管理

2. 餐饮加工过程中的危害分析

3. 餐饮加工过程中的危害控制以及预防措施

4. 员工个人卫生规范

5. HACCP体系及其在餐饮安全管理中的应用

要素四：食物中毒的控制以及预防必要性

1. 与食品安全有关的基本概念

2. 餐饮业食物中毒的特点

3. 引起食物中毒的原因以及预防

食品安全案例分析

SGS

企业管理者代表、厨房管理人员、卫生管理员、厨师长、餐饮相关部门主管

2500元/人

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2、课程特点：

小班教学，集中有效的授课环境

实用性强，简明易掌握

经典实例，理解更容易

3、SGS资深培训讲师，多媒体教学，与您分享食品安全管理的精髓

联系人：李老师

电话：0535-2122280

手机：18153529010

邮箱：train01@foodmate.net

职能标签：供应商管理员

知识点：食品脂肪酸控制设备管理安全管理危害分析 APGC 案例分析规范卫生 CP 加工现场评审风险筛查安全食品安全餐饮 HACCP 食品伙伴网监督操作管理体系食品安全法企业培训管理卫生规范

地区：北京中国

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