感官分析是用感觉器官对产品感官特性进行评价的科学。为响应广大学员的学习需求，进一步提升企业人员感官分析专业水平，食品伙伴网推出《感官分析实操系列培训》，针对实际需求，从基础到规范、从理论到实操、从数据到分析、从结果到总结，帮您实现：1.根据实际问题可准确选择合适的检验方法；2.掌握实施步骤及注意事项，顺利进行实验；3.准确分析数据得出结论。

描述性分析方法主要用于新产品感官特征的说明、竞品的比较、产品基本成分的鉴定、感官货架期的检验、物理、化学量与感官特性间关系的研究等方面。

定量描述分析法（Quantitative Descriptive Analysis, QDA），是感官分析中最常用的描述性工具，应用该方法对产品进行定量描述，获得产品完整的感官特性，并借助多元统计方法分析数据，从而有效识别产品的特点及样品之间的差异。

课程特点：

理论+实操，最大化培训效果；

实用性强，系统学习感官分析技术；

经典实例，丰富感官分析实践经验；

专家团队，与您分享感官分析精髓。

日期	时间	课程安排
Day1	8:50-9:00	开班仪式&相互了解
	9:00-12:00	专题培训1：为什么是描述性分析 1、常见感官分析方法介绍 2、不同感官分析方法之间的比较与选择 专题培训2：定量描述分析（QDA）如何操作 1、定量描述分析的基本流程
	12:00-13:30	午餐&休息
	13:30-17:00	专题培训2：定量描述分析（QDA）如何操作 2、评价人员的筛选、培训与管理原则 3、QDA属性词确定原则与理论 4、样品1的属性词确定、筛选
Day2	9:00-12:00	专题培训2：定量描述分析（QDA）如何操作 5、QDA参照样筛选的原则与理论 6、样品2的属性词及参比样建立
	12:00-13:30	午餐&休息
	13:30-17:00	专题培训3：定量描述分析（QDA）如何解读 1、评价人员一致性和稳定性分析 2、实验结果处理及常见数据解析 专题培训4：感官经验交流&答疑会 1、每位学员根据实际情况，交流与答疑 培训结束，颁发培训证书，合影留念！

备注：为丰富培训实操案例，每期培训选 2 组学员样品进行操作。

毛岳忠  副研究员，硕士生导师。

浙江省有机产业协会副理事长，浙江省食品学会理事。曾在全国百强药企担任研发主管和产品经理，并于2014年联合创立全国十大婴童品牌。长期从事智能感官（味觉与嗅觉）科学及药食同源天然产物营养学研究，先后主持及参与国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划、航天科技项目、浙江省重点研发计划等国家及省部级科研项目13项。相关研究成果以第一作者发表于npj Science of Food、Food Chemistry、Journal of the Science of Food and Agriculture等国际学术期刊，申请国家及国际发明专利91项，开发并上市了42款营养保健食品和化妆品。

 

秦子涵  博士，毕业于丹麦哥本哈根大学 

长期从事食品感官分析和风味评价方面的研究。先后主持及参与国家科学自然基金等项目9项，在国内外学术期刊发表论文10余篇，参编国际著作1部。

有一定感官基础的评测人员、品管品控人员、新产品开发人员。

4800 元/人 ，同一单位报名2人及以上享受优惠价 4600 元/人。（培训费用包含资料费、结业证书、产品实操费用，另外差旅、食宿需要自理）。

刘老师 15550410868（微信同号）