北京工商大学食育赋能先锋队赴京开展食育实践系列活动

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院主办开展“食育星火青年行”特色实践子项目，引导大学生团队深入乡土基层，发掘、培训并赋能当地潜在宣讲人才，协助组建并初步培育一支带不走的“食育宣讲团——乡土分团”，夯实乡村食育工作的内生动力与人才基础。

　　为积极响应“食品强国梦青年行”全国社会实践活动号召，践行大食物观与健康中国战略部署，北京工商大学食育赋能先锋队在张婵、李赫、熊慧三位指导老师的带领下，于2026年寒假期间先后赴北京市密云区汇源培训中心、海淀区志强北园社区，开展食药同源产业实地调研与食育科普宣讲系列实践活动。团队以专业所学对接产业发展需求，以科普行动传递食育知识，切实将专业实践与社会服务深度融合，彰显高校青年学子的专业素养与时代担当。

　　产业调研探实情，

　　夯实产品研发基础

　　1月29日，北京工商大学食育赋能先锋队前往北京市密云区东邵渠镇汇源培训中心，开展食药同源产业专题调研，重点围绕食药同源产品开发逻辑、市场发展现状及果味酪蛋白肽饮品研发方向开展实地考察，从企业生产视角深化对食品产业发展的专业认知。

　　调研期间，团队先后走访汇源食药同源物质种植基地与生产厂区。在草莓种植基地，团队成员实地观察草莓果实生长状态，详细了解食药同源果蔬标准化种植技术、生长周期管控及品质保障要点；在黑莓种植区域，结合企业工作人员现场讲解，系统学习黑莓的营养价值、功能特性及在食药同源产品中的开发应用前景，实现对食药同源食材产业化应用的直观认知。随后，团队进入生产车间，参观现代化果汁生产流水线及核心加工设备，全程观摩不同品种果汁从原料预处理到成品灌装的全流程生产环节，深入了解企业在产品研发、质量检测、安全生产等方面的标准化管理体系，切实感受食品加工行业智能化、规范化的发展趋势。调研结束后，团队全体成员与企业相关工作人员合影留念，为本次产业调研画上圆满句号。

　　此次实地调研，为团队后续果味酪蛋白肽饮品的研发积累了一线产业经验与原料应用参考，有效推动专业理论知识与食品产业实践的深度融合，进一步明晰了食药同源复配酪蛋白肽系列产品的研发方向，为相关产品的创新开发筑牢实践基础。

　　社区科普传知识，

　　点亮基层食育星火

　　2月4日，北京工商大学食育赋能先锋队走进北京市海淀区志强北园社区居委会，开展酪蛋白肽专题科普宣讲与食品科学趣味实验活动，以专业讲解与实操体验相结合的方式，向社区青少年普及食品营养与安全知识，推动食育理念在基层落地生根。

　　活动伊始，团队代表简要阐述本次实践活动的开展背景与核心目的，随后依托专业PPT课件，围绕酪蛋白肽的营养特性、吸收优势、健康价值及实际应用场景开展系统宣讲，同步结合《中国居民平衡膳食宝塔》，讲解优质蛋白质摄入原则、日常膳食合理搭配等基础营养知识。宣讲过程中，团队工作人员同步完成科普材料的筹备与分发工作，为后续实验环节的顺利开展做好充分保障。

　　宣讲环节结束后，团队组织开展食品科学趣味实验，通过现场讲解实验原理、规范操作步骤、强调安全注意事项，带领参与学生同步开展实验操作，全程做好现场指导与答疑工作，安排专人完成活动摄影记录，留存实践过程影像资料。本次活动设置天然与人工色素鉴别、蛋白质絮凝两项实验，在天然与人工色素鉴别实验中，参与学生按规范向容器中倒入等量天然果汁与橙味饮料，将吸色片拆分后分别置入样品中充分搅拌吸色，经平铺对比可清晰观察到，天然果汁几乎无颜色变化，吸色片吸附色素量极少；橙味饮料则近乎透明，吸色片吸附大量人工色素，直观呈现天然色素与人工色素的本质差异。在蛋白质絮凝实验中，参与学生将牛奶倒入可乐并充分搅拌，可清晰观察到可乐中快速产生蛋白质絮凝沉淀，静置十五分钟后溶液出现明显分层，直观展现蛋白质理化特性，进一步加深对酪蛋白等优质蛋白质相关知识的理解与认知。

　　上述环节结束后，团队接续开展食品安全风险防控、青少年健康膳食实践、乡土饮食文化传承等内容的科普宣讲，同步完成剩余物料分发工作。结合宣讲内容，团队进一步开展补充实验的讲解与操作演示，丰富科普内容维度，激发参与学生对食品科学知识的探索兴趣，提升科普活动的实效性与趣味性。

　　所有宣讲与实验环节完成后，团队为参与学生发放纪念礼品，组织全体参与人员开展集体合影，随后向志强北园社区居委会的大力支持表示衷心感谢，本次社区食育科普实践活动圆满结束。