赣州市信丰县局全力护航地方特色名优小吃发展

　　阳春三月，艾草茂盛，正是吃艾米果的旺季。艾米果是大桥镇的一张亮丽名片，为提高辖区内艾米果经营单位的食品安全意识和操作规范水平，赣州市信丰县市场监管局古陂分局联合大桥镇政府开展了一场艾米果食品安全专题培训会，全力护航艾米果的传承与发展。

 

　　培训会上，市场监管干部聚焦经营关键环节，着重强调主体资质注册与登记许可的重要性。在艾米果加工过程中的安全控制要点讲解时，从食材采购贮存，到加工环节的过程控制，毫不避讳地指出像储存条件不当导致艾米果变质、经营场所三防设施配置不到位、艾草原料清洗不彻底等经营过程中容易忽视的风险隐患。此外，还对最新的食品添加剂使用标准进行了科普。明确告知经营户哪些添加剂可用、用量多少、适用范围如何，杜绝超范围、超剂量使用，守护艾米果的“纯粹”本味，也守护大家的健康。

 

　　会后，古陂分局组织优秀经营户代表，走进加工制作现场，从加工过程中餐饮具的生熟区分、三防设施的安装配置，再到艾草的清洗、蒸煮，馅料的炒制、包制手法，实地为经营户们分析讲解了正确的加工流程。经营户们热情高涨，纷纷提出日常遇到的难题，“我这艾米果蒸出来有时候表皮不光滑，是啥原因？”“馅料保鲜时间短，有没有啥好办法？”面对这些问题，工作人员凭借专业知识和丰富经验耐心解答，给出实用的改进建议，现场互动气氛热烈，学习氛围浓厚。

 

　　此次培训内容丰富、针对性强，进一步增强了艾米果从业人员培训和管理，提高了食品安全意识和业务水平，下一步，信丰县市场监督管理局将持续发力，加强监管力度，与广大经营户携手共进，为地方经济发展与饮食文化传承注入安全保障。