淡水鳗鱼在日本被称为“Unagi”，是一种珍贵的日本美食，其市场规模高达100亿美元。
根据Foresea之前的调查显示，近四分之一的日本消费者因为鳗鱼价格高昂而放弃购买，三分之一的人因为过度捕捞对该物种的影响而不再食用鳗鱼。
Foresea CEO Roee Nir表示，这些压力已经形成了一个“相当规模的消费者市场，他们因鳗鱼的稀有性和高成本而被迫放弃享用，而这恰恰是有待开发的市场。
Foresea的细胞培养鳗鱼旨在填补日益增长的鳗鱼需求缺口，解决野生淡水鳗鱼的过度捕捞问题，并应对市场的高价格。
调查显示，35%的受访者熟悉细胞培养鳗鱼，25%的受访者表示无论价格如何都渴望尝试。
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