复原乳是一种质地均匀不透明的液体。它的味道和颜色与牛奶相近，但具有轻微的煮沸味及少许甜味。
根据现行的TR TS 033《牛奶及乳制品技术安全性》技术法规, 复原乳未被列入牛奶加工产品清单中，它被描述为：已被包装的乳制品，或者是作为加工乳制品的原料，但不是由浓缩或炼乳、干奶制品和水制成的饮用牛奶。
根据欧亚经济委员声明，为保持TR TS《牛奶及乳制品技术安全性》的定义保持一致，目前“饮用奶”一词的定义范围正在商讨中。
食品伙伴网讯 据俄罗斯Milknews4月3日消息，近日欧亚经济委员会代表提出用“饮用奶及复原乳”代替TR TS 033《牛奶及乳制品技术安全性》技术法规中原“饮用奶”定义，这意味着复原乳的营养价值得到了认同。
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