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中央厨房建设设计及运营管理技能提升高级研修班
会议时间： 2017-01-07 至 2017-01-10结束 会议地点： 北京 北京（具体地址会前十天通知） 主办单位：中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟
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微信扫一扫 会培动态都知晓 |
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时间 |
主要内容 |
演讲嘉宾 |
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01月7日 全天办理报到手续、领取资料 |
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01月8日 上午 9:00-12:00 |
中央厨房建设方案策划和客户定位 |
温 凯 餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长，国家食品行业生产力促进中心主任 |
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一、中央厨房投资方案 二、中央厨房规划方案 三、中央厨房建设误区规避 四、中央厨房运营管理思路梳理 五、中央厨房问题解决 六、中央厨房营建逻辑 |
夏连悦 行业级专家，中国快餐协会专委会专家、中国团餐协会专委会专家；中国简餐筹委会负责人。获得快餐、团餐事业终生成就奖 |
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12:00-13:30 |
午餐\午休 |
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01月8日 下午 13:30-17:30 |
一、第五代中央厨房建设及国内中央厨房建设现状与发展 二、中央厨房建设经典案例分析（都丽梦、嘉禾一品、和合谷） |
张立强 原中国农业大学副校长；中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长、联盟专家委员会常务副主任，中央厨房建设管理专家 |
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中央厨房工厂运营管理 1、中央厨房定位分析和运营期成本预算 2、中央厨房质量管理八项原则 3、中央厨房管理层、运营层、操作层、技术层职能分析 4、对已有中央厨房的升级改造 5、中央厨房运营管理工具 6、运营管理案例分析及互动答疑 |
何至伟 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会副主任；中央厨房建设与管理实战专家 |
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01月9日 上午 9:00-12:00 |
中央厨房产品设计及开发 中央厨房菜品研发工业化之路探索 老年营养餐及学生营养餐技术要求和营养标准 营养配餐风味设计、食材选择、烹调方式 菜品研发及菜品标准化 菜品研发过程中标准产品“SC”的申报 菜品标准后团餐、连锁快餐及特色餐厅后厨的涉及 |
张 朔 中央厨房标准化工厂设计与运营管理实战专家，中央厨房（广州）示范基地总经理，中央厨房战略联盟特邀专家 |
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气调保鲜包装在中央厨房的应用 |
陈晓文 大江机械设备有限公司总经理 |
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12:00-13:30 |
午餐\午休 |
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01月9日 下午 13:30-17:30 |
解锁餐饮世界的财富密码——中央厨房生产之初窥 |
袁 超 餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长助理 |
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餐饮中央厨房品牌建立与营销 1、企业运营四字诀 2、成就品牌的七大秘密 |
李明利 著名农业品牌营销“讲战堂”创始人及首席架构师，清华、浙大食品总裁班客座教授，中央厨房战略联盟特邀专家 |
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01月10日 8：40酒店集合乘车参观中央厨房工厂 |
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嘉宾：
张立强
夏连悦
张朔
李明利
陈晓文
袁超
温凯
行业标签：
农业
职能标签：
运营
技术负责人
管理员
知识点：
工厂
成本
质谱通量技术
技能提升
管理层
研修班
蜂产品
建设
规划
标准化
ISO 16958
案例分析
烹调
科研院所
总裁班
中央厨房
开发
品质
管控
申报
团餐
脂肪酸
工业化
中式菜肴
技术提升
研发
非靶向识别
机械
包装
餐饮
食品安全
标准
安全
营养
创新技术
高精度纳滤膜
加工
不符合项
现场评审
食品工业
风险筛查
质量管理
操作
生物制品
食品
地区：
北京
中国
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