餐饮供应链环节的门店品质内控运营核心管理搭建与可复制化、标准化落地实施（商学院内控核心管理搭建）辅导培训班--成都

面向餐饮管理公司、餐饮门店、餐饮上下游供应链、大型商贸公司、餐饮中央厨房加工企业：
       为满足中小微餐饮管理公司、餐饮门店、餐饮上下游供应链、大型商贸公司、餐饮中央厨房加工企业，在食品安全风险排查与防控、购进物资品质管理、产品可追溯管理、生产运营成本风险管控、食品安全卫生管理、食品加工制售、二次加工环节等品质内控运营系统管理的难点，我单位将于近期，每月举办一期“餐饮供应链环节的门店品质内控运营核心管理搭建与可复制化、标准化落地实施辅导”培训班。

1.餐饮门店/总部的管理漏洞排查和风险评估辅导；
2.门店/总部所购进物资的食品安全风险管控与防控措施辅导；
3.门店后厨菜品内控质量标准制定辅导、工艺技术操作管理培训、调味专管员食品添加剂的使用与管控辅导（特殊培训限定2人、具备严谨的工作作风和严格的执行力）
3.1.采购物资前置与购进物资后置品质管控技能与要点实操技能辅导；       
3.2关于购进物资品评鉴定的操作方法与标准的制定辅导；添加剂使用管理、添加剂使用的常识要点与使用菜品的基本技能、产品口味提升，配方优化等解决方案指导，管理疏忽的漏洞监管方法实操技能指导；
3.3过期原料、呆滞物料的管控与纠偏处理；受季节及环境影响的菜品，存放要求及周期性存放环境的卫生处理与食品接触卫生等食品安全防患控制实操技能指导；
4.人员服务管理要点和个人服务素质的综合提升，服务调查安排与突发事件的应急处理与防控管理指导；
5.门店品质、运营管理构架、各职能岗位管理工作要点与业务管理、5s定置管理、标识标注管理、业务操作流程要点的梳理与管控实操技能指导；   
6.掌握调配过程的色差、感官、品鉴、比对、观察的操作方法；鉴别、评估后的调整策略及方案；   
7.菜品成本控制、损耗误差、出品率管控、有效利用率、降本增效、《菜品工艺技术文件》编写及与执行流程拆解管控；
8.餐饮品牌内控运营管理培训体系（商学院）搭建