Day 1

课程内容

时间安排

欢迎以及介绍

09:00–09:15

FSSC 22000第四版介绍

09:15–10:30

食品安全法律法规框架

Tea Break

10:30 – 10:45

食品安全 前提方案

Case study 1

10: 45 – 12:00

Lunch

12:00 – 13:00

ISO/TS 22002-1 前提方案 标准要求（第3章-第10章）

厂房建筑物、公用设施、污染的防止、设备质量性维护等

Case Study 2

13:00 – 14:30

Tea Break

14:30 – 14:45

ISO/TS 22002-1 前提方案 标准要求（第11章-第14章）

清洁和消毒、虫害控制、人员卫生和培训、返工

Case study 3

14:45– 16:30

第一天课程回顾

16:30– 17:00

Day 2

课程内容

时间安排

ISO22002-1 前提方案 标准要求（第12章-第18章）

产品召回程序、仓库管理、产品信息和消费者意识、食品防护

Case Study 4

09:00– 10:15

Tea Break

10:15 – 10:30

食品安全危害和控制措施

HACCP原理

10:30 – 12:00

Lunch

12:00 – 13:00

HACCP原理

Case Study 5

13:00 – 15:00

Tea Break

15:00 – 15:15

食品安全管理体系的介绍、食品安全管理体系要素

Case study 6: 食品安全管理体系 术语

15:15– 16:30

第二天课程回顾、布置课后练习

16:30– 17:00

Day 3

课程内容

时间安排

ISO22000 － 概况及条款4、条款5和条款6

09:00–10:15

Tea Break

10:15 – 10:30

ISO 22000－条款 7， 7.1-7.3

Case Study 7

10:30 – 11:30

课后练习的反馈

11:30 – 12:00

Lunch

12:00 – 13:00

ISO 22000－条款 7， 7.4-7.6

操作性前提方案和HACCP方案的建立

Case Study 8

13:00 – 14:30

Tea Break

14:30 – 14:45

ISO 22000－条款 7， 7.7-7.10，8

确认和验证、食品安全管理体系的改进以及更新

14:45 – 16:00

书面练习

16:00 –16:30

第三天课程回顾、课程总体回顾

16:30 – 17:00

课程说明

食品安全体系认证22000（Food Safety System Certification 22000，简称FSSC 22000）是一套全面的、基于ISO 22000和前提性方案以及额外要求（法律法规、组织内部人员等）的认证方案，在国际上受到广泛认可，用于对整个供应链的食品安全进行审核和认证。

FSSC 22000采用现有的ISO 22000、ISO 22002-1标准和前提性方案-食品安全（PRP-food safety）技术规范和附加规范，经过与众多相关组织进行广泛、公开的咨询制定而成。FSSC 22000认证的优势之处在于针对食品链不同的行业类别明确了其前提方案和附加要求，易于被处于食品供应链不同环节的组织接受、实施及审核。

FSSC22000标准一经全面实施，即成为GFSI认可的标准。这项举措将在全球范围内降低供应链的采购成本并提升一致性，同时提高最终用户对第三方认证的信心，并提供更多的灵活性及选择性。FSSC22000自诞生之日起，即获得了多家国际食品制造巨头的青睐，不仅要求旗下各子公司取得FSSC22000认证，还把取得FSSC22000作为供应商准入制度中的一项要求。同时，不少国际零售商巨头逐步把这个全球性食品安全认证作为供应商准入制度中的一项标准；国际知名集团认可FSSC的认证。

课程收益

·满足法规的要求

·改善HACCP和前提性操作方案

·制定合适的HACCP计划和前提性操作方案

·改善记录

·理解食品安全管理对企业的影响

课程对象

·企业管理人员

·企业质量管理人员

·企业生产管理人员

·国际采购集团质量经理；采购经理；高级管理人员

课程亮点

完成培训，学员能够：

·掌握风险管理方法

·HACCP原理的引用

·前提性操作方案管理

·参与，制定和回顾食品安全管理体系

培训时长

3天

培训费用

2500元（含教材、证书、午餐、茶点、6%VAT等费用）

考试与证书

所有参课学员需完成练习。通过的学员，将获英国标准协会（BSI）颁发的＂FSSC22000食品安全体系认证 标准理解和解释＂培训证书