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2017全国餐饮业食品质量（安全）与营养师培训班

培训时间： 2017-03-16 至 2017-03-18结束

培训地点：青岛市待报名后通知

培训机构：中国饭店协会

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会培动态都知晓

培训简介

为了贯彻新《食品安全法》和居民膳食营养纲要要求，帮助企业在实现精准供给方面充分发挥营养配餐和食品质量（安全）管理专业优势，促进消费结构转型，以烹饪工艺为基础，把烹饪营养与食品安全、加工、出品相结合，满足消费者“安全、营养、健康、绿色”饮食消费新诉求。人力资源和社会保障部培训中心与中国饭店协会联合在青岛市举办“2017全国餐饮业食品质量（安全）与营养师培训班”。
一、参加对象
全国各饭店、餐饮企业、团餐企业、食品加工企业、机关、学校、企事业单位食堂分管总经理、副总经理、餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、出品总监、食品安全管理人员、厨师长、前厅营销人员以及相关专业院校教师、学员。
二、培训时间：2017年3月16日--18日，15日全天报到
培训地点：青岛(待报名后通知）
三、培训内容：
（一）食品质量（安全）培训内容：
1、新《食品安全法》对餐饮企业及食品行业的要求；
2、餐饮服务及食品行业食品安全操作规范；
3、餐饮服务及食品行业食品安全关键控制点监管；
4、添加剂、调料、洗涤剂、包装材料的安全性；
5、绿色食品、有机食品、转基因食品知识；
6、食物中毒的防控与应急处理。
（二）营养师培训内容：
1、人体必需的营养素及食物中各种营养素的功能和用途；
2、各类食物的营养价值及评价指标；
3、四季食材的营养搭配技巧；
4、营养缺乏和营养过剩易患疾病的膳食方案；
5、食补与养生菜单的设计与制作；
6、团餐、学生餐、老人餐的营养组合特点与配餐设计；
7、营养主题菜品在团餐设计与改良中的作用；
8、营养师在企业营养体系建设中的作用。
四、讲师团队：
讲师侯玉瑞
人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长，国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任，国家职业技能鉴定教材命题专家。
讲师靳晓梅
主任医师，国家食品药品管理局食品安全专家组专家。国家卫生部食品卫生专家组专家，青岛市卫生监督局首席食品卫生专家。
五、培训证书
1、颁证单位：人力资源和社会保障部教育培训中心
2、证书名称：营养师（中、高级）、食品质量管理师（中、高级）岗位能力证书
3、录入国家人社部教育培训网
国家人力资源和社会保障部教育培训中心将成绩合格者证书号和姓名在人社部教育培训网上公布，将个人资料录入人社部教育培训网站。
（网址： http://edu.mohrss.gov.cn/ ）
六、培训受益
本次培训内容丰富，涵盖基础营养、食材营养搭配、菜单营养设计、团餐、学生餐、老人餐的营养组合特点与设计、四季养生餐、食补养生餐设计与制作、营养与疾病的关系等，是企业菜品出品不可缺少的知识点。学员会在利用营养概念增加产品附加值，指导人们在饮食、营养配餐、营养食谱、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，能够设计好方案和跟踪服务的营养专业方面受益。
食品质量管理人员能充分了解生产加工过程中出现的各种食品安全危害，在企业构建有效的食品安全控制系统、可追溯制度以及通过科学的管理模式，规范企业经营过程的各个环节，从根本上解决危及食品安全的自然因素、人为因素、社会及技术因素，实现食品安全全程监控的专业管理类技术人员。
新《食品安全法》、餐饮业及食品行业食品安全操作规范、食品安全监管重点、食物中毒的防控方法等，是餐饮食品企业实现食品安全现场管理必不可少的核心内容，学员会在选择企业食品安全关键控制点，食品安全监管要点方面受益。
七、培训费用
1、营养师与食品质量管理师培训考试费用：中级双证2800元，高级双证3800元。以上费用包括专家讲课费、会场租赁费、指导材料、证书、徽章工本费等。 2、培训期间食宿统一安排，费用自理。

授课老师

侯玉瑞-人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长，国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任，国家职业技能鉴定教材命题专家。
靳晓梅-

适合对象

全国各饭店、餐饮企业、团餐企业、食品加工企业、机关、学校、企事业单位食堂分管总经理、副总经理、餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、出品总监、食品安全管理人员、厨师长、前厅营销人员以及相关专业院校教师、学员。

培训费用

1、营养师与食品质量管理师培训考试费用：中级双证2800元，高级双证3800元。以上费用包括专家讲课费、会场租赁费、指导材料、证书、徽章工本费等。 2、培训期间食宿统一安排，费用自理。

其他信息

考核申请表.doc

联系方式

杨晓波
手机：18153529013
QQ：3086743430
邮箱：meeting5@foodmate.net

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