一．5S管理对餐饮安全的重要作用

1. 影响餐饮安全的主要因素

2. 什么是5S管理？

3. 实施"5S"对降低餐饮安全风险的重要作用

二．在厨房中实施5S管理

1. 常见厨房卫生管理模式

Ø 目视管理

Ø "傻瓜式"管理

Ø 标牌管理

Ø "习惯"管理

2. 在厨房中如何建立与预防食品安全相对应的5S

Ø 常整理

Ø 常整顿

Ø 常清扫

Ø 常清洁

Ø 常修养

三．5S管理的考核制度的建立

1. 5S管理的内审审核表的建立

2. 5S管理的内审技巧

3. 5S管理的持续改进

四．5S管理与其他管理体系的整合

1. 危害分析以及关键控制点 HACCP

2. 卫生监督项目

3. 危害分析及关键控制点（HACCP）

五．讨论与问题解答

SGS资深培训讲师

餐饮酒店的行政总厨等管理人员；餐饮酒店的卫生管理人员；医 院、学校等的后勤部工作人员；大型公共食堂的负责人员

1500元/人

课程目的
理解厨房中应用"5S"管理对降低食品安全风险的重要作用
帮助餐饮酒店管理人员掌握"5S"在厨房中的建立
帮助餐饮酒店管理人员学习如何在餐饮和酒店中推行"5S"管理

联系人：李老师

电话：0535-2122280

手机：18153529010

邮箱：train01@foodmate.net