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餐饮业食品安全管理四大必备要素-Four Key Elements in Food Safety Management of Hospitality
培训时间： 2011-02-28 至 2011-03-01结束 培训地点： 北京市海淀区阜成路73号世纪裕惠大厦12层SGS培训教室 培训机构： SGS通标标准技术服务有限公司北京总部
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要素一：合法性
1. 《中华人民共和国食品安全法》餐饮相关内容的理解与应用
2. 《食品卫生法》和《食品安全法》法律责任比较
3. 餐饮服务食品安全监督管理办法（草案）
4. 餐饮服务食品安全操作规范（征求意见稿）
要素二：厨房管理科学性
1. 厨房人力资源管理
2. 厨房设计布局与设备管理
3. 现代厨房运行管理规范
要素三：餐饮卫生和安全管理的合理性
1. 餐饮采购以及供应商管理
2. 餐饮加工过程中的危害分析
3. 餐饮加工过程中的危害控制以及预防措施
4. 员工个人卫生规范
5. HACCP体系及其在餐饮安全管理中的应用
要素四：食物中毒的控制以及预防必要性
1. 与食品安全有关的基本概念
2. 餐饮业食物中毒的特点
3. 引起食物中毒的原因以及预防
食品安全案例分析
1、课程背景
《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2009年6月1日起正式实施；餐饮业食品安全管理者如何在新形势下正确理解与应用这部法律；在日常管理中如何根据企业的实际情况，制定有效的食品安全管理体系，避免由于食品安全事件对企业的影响？SGS食品部特别推出本班培训课程。
2、培训目的
· 正确理解《食品安全法》在餐饮行业中的新规定
· 掌握现代厨房的管理内容
· 掌握日常餐饮卫生和安全的管理要点
· 通过案例分析如何避免食品中毒事件的发生
3、课程特点：
小班教学，集中有效的授课环境
实用性强，简明易掌握
经典实例，理解更容易
SGS资深培训讲师，多媒体教学，与您分享食品安全管理的精髓
4、培训费用包括教材（纸本）、证书、午餐、茶点。
点击“我要报名”进行网络报名，我们会在得到报名信息后及时和您取得联系。
职能标签：
供应商
管理员
知识点：
食品
加工
脂肪酸
控制
蜂产品
设备管理
食品安全管理体系
安全管理
危害分析
APGC
案例分析
规范
卫生
CP
现场评审
风险筛查
安全
标准
食品安全
餐饮
技术提升
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