各相关单位：

      在当今食品行业蓬勃发展的背景下，食品理化检验技术的重要性日益凸显。它不仅是保障食品安全的关键环节，更是食品质量控制、工艺优化以及新产品研发的基础。同时从业人员要不断探索食品理化检验方面的技术，让检测水平能够得到不断提升，使得食品理化检测能够更好地对质量进行控制，确保食品的健康与安全。为全面提高食品相关从业人员的检测技能水平，北京致诚国培教育科技研究院定于2025年7月举办“食品理化检验技术及食品理化检验中的质量控制”高级培训班。具体相关事宜通知如下：

（一）法规与基础理论

1、食品安全法规与标准：

（1）《食品安全法》核心条款解读；

（2）食品添加剂使用标准（GB 2760）及标签规范。

2、食品理化检验基础理论：

（1）食品检验基本分类及抽样方法；

（2）检验误差控制与数据处理；

（3）分析数据的处理；

（4）测量不确定度评估；

（5）方法验证与确认；

（6）实验室安全与操作注意事项。

（二）食品理化检验技术

1、化学基础知识与检验；

2、食品化学检验基本内容：

（1）化学分析方法的分类；

（2）样品的前处理；

（3）滴定溶液的配置；

（4）分析天平的使用；

（5）食品检验中常见仪器分析技术与应用实例。

3、仪器分析与检验技术：

（1）仪器分析与化学分析的比较；

（2）信号与噪声、本底信号与空白信号；

（3）仪器分析的灵敏度、检出限与分辨率；

（4）仪器分析中的样品前处理。

4、食品检验中常见仪器分析技术与应用；

5、快检技术与实际应用；

（三）食品理化检验中的质量控制与案例分析

1、检测报告编写与结果判定；

2、不合格品处理程序及溯源管理；

3、采样与抽样；

4、检测质量的控制与参加能力验证；

5、检测结果的质量保证：

（1）方法偏离；

（2）不实报告与虚假报告；

6、检测质量控制关键点；

7、检测失控原因与分析。

（四）相关疑难问题答疑、交流。

理学博士，主任技师，长期从事食品理化检测与研究工作；国内食品领域资深专家授课。

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