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课程

详细课程内容

嘉宾

（一）研发理论

1

功能食品

原料选择

和配方设计中的

关键技术问题

1.功能食品的内涵和研发意义

2.功能食品原料选择的范围和要求

3.功能食品原料的独特性和新颖性

4.功能食品配方设计的特点

5.功能食品与保健食品的主要异同点

6.保健食品研发注意事项及申报失误分析

2

剂型篇

1.功能食品总体工艺设计与创新

2.功能食品提取制备工艺设计与开发（如何选择合适提取方法与设备）

3.常见混料方式及工艺要求（混料的基本工艺、方法、设备、混匀的理论 方法）

4.功能食品成型工艺设计与开发选择

5.不同剂型产品开发工艺及注意事项  粉剂产品     片剂产品（含包衣） 软胶囊产品   硬胶囊产品

颗粒剂产品   凝胶糖果   口服溶液

3

综合方法篇

1.功能性食品配方研究合理性文献研究

2.功能性食品功效评价的研究思路

3.功能性食品的质量标准研究思路

4.功能性食品原料的活性成分提取及保存注意事项

（二）法规要求

4

配料合规

食品原料分类

及合规性判定

食品原料分类（农产品、新食品原料、药食同源、其他食品原料）

1.食品配料标识内容合规

2.食品配料标识形式合规

3.食品配料应用合规

4.食品配料表内容投诉举报处理

5

标签合规

食品标签要求

及常见问题解析

食品标签合规主要法律依据

1.GB 7718 预包装食品标签通则

2.GB 28050 预包装食品营养标签通则

3.特殊膳食用食品—运动营养食品标签要求

（三）实操培训

实操（原料前

处理及制粒）

1.粉碎机、旋振筛、料斗式混合机的结构及工作原理

2.粉碎过筛、称量配料、混合岗位 SOP 及在线质量控制；

3.掌握偏差管理、前处理岗位的物料平衡计算

4.制粒工艺过程中的常见问题及解决方法

实操工艺及

产品案例

压片、胶囊填充-现场实操

1.工艺流程设备结构、组成、工作原理及注意事项；

2.对应岗位的岗位操作流程、设备操作及清洁SOP；

3.操作过程中的质量控制；

4.对应每个工艺环节及产品加工过程中容易出现的问题、原因分析及解决 方法；

5.对应产品的关键控制点和操作要点等。