培训简介
各有关单位及个人：
为进一步规范和提升我省养殖河豚鱼烹制水平，保障消费者食用安全，推动河豚鱼烹饪行业健康发展，江苏省烹饪协会决定举办《养殖河豚鱼烹制》江苏省专项职业能力考核培训班，同时举办江苏省烹饪协会河豚美食专业委员会工作会议。
培训内容
培训内容
理论知识内容包含养殖河豚鱼的品种鉴别、生物学特性及生态环
境。河豚鱼毒素的种类、分布、毒性及解毒原理。食品安全法律法规
及养殖河豚鱼烹饪行业标准。厨房卫生与安全知识，包括食材储存、
加工过程中的卫生要求等。
实践操作内容包含养殖河豚鱼的宰杀、放血、去皮、去内脏等预处理技巧。毒素检测方法及操作要点，确保去除毒素的安全性。多种
经典的养殖河豚鱼烹制方法，如红烧、白汁、奶汤等实操训练。调味
技巧与菜品搭配，提升河豚鱼菜肴的口感和品质。
授课老师
本次培训班邀请业内资深专家、省级非遗传承人、专业厨师担任授课教师。他们均具有丰富的河豚鱼烹饪教学经验和实践操作技能，部分教师参与了相关行业标准的制定工作，能够为学员提供专业、权威的指导。
适合对象
餐饮企业中从事河豚鱼烹制工作的厨师及相关从业人员。有意向 从事养殖河豚鱼烹饪工作的社会人员，包括烹饪专业院校学生、餐饮 行业创业者等。
培训证书
考核方式：培训结束后，将组织统一的理论知识考试和实践操作 考核。理论考试采用闭卷形式，实践操作考核在专业厨房进行，由专 业评委现场打分。 证书颁发：考核合格者将获得江苏省专项职业能力证书、江苏省 烹饪协会颁发的烹制养殖（控毒）河豚鱼培训合格证书。“双证”是 从事养殖河豚鱼烹制工作的重要凭证，具有较高的权威性和行业认可 度。
培训费用
3800元/人
其他信息
材料
递交本人身份证复印件（正反面）及 2 寸电子免冠证件照；填写安全
责任承诺书；
河豚美食专业委员会工作会议安排
（一）会议时间：2025 年 3 月 15 日上午
（二）会议地点：靖江市南园宾馆（靖江市人民南路 40 号）
（三）参会人员：协会领导、河豚美食专委会领导班子及成员、
部分培训班学员代表
（四）会议内容：
- 宣布河豚美食专业委员会组织架构；
- 颁发聘书；
- 宣读《河豚美食专业委员会工作条例》；
- 听取 2025 年河豚美食专业委员会工作计划。
联系方式
联 系 人： 高老师
电 话：15376602038（微信同号）
座 机：0535-2122191
邮 箱：ctc@foodmate.net
Q Q ：3416988473
声明：
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会议/培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。
职能标签：
餐饮企业
鲁公网安备 37060202000128号
