第一天培训安排（周二）
时间	课时安排	培训内容
周二	上午	1、开班欢迎致辞； 2、授课专家介绍； 3、本次培训的意义、培训内容、时间安排； 4、合影留念
		1、白酒概述：白酒定义；白酒的历史发展渊源； 2、白酒分类：按香型、工艺、粮食、酒曲进行介绍； 3、12香型酒工艺和酒质特点介绍
	下午	酒厂泡粮实操
		1、小曲清香酒工艺酒质特点简介； 2、小曲清香工艺泡粮、初蒸、闷水、复蒸、摊晾下曲、糖化培菌、入窖发酵、蒸馏取酒操作要点讲解；
	晚上	1、小曲清香分段摘酒的方式以及各段酒酒质和作用的讲解 2、专家总结当天授课内容，就各操作环节中存在问题与学员进行互动交流答疑；
第二天培训安排（周三）
周三	时间	培训内容
	上午	酒厂初蒸、闷水、复蒸实操
	下午	1、酒厂摊凉下曲、糖化、蒸馏实操 2、小曲清香多粮混蒸混烧工艺讲解
	晚上	1、白酒过滤的作用 2、白酒过滤的实操
第三天培训安排（周四）
周四	时间	培训内容
	上午	1、小曲清香多粮混蒸混烧工艺酒厂实操（1）
	下午	1、小曲清香多粮混蒸混烧工艺酒厂实操（2） 2、不同季节生产工艺调整方法 3、白酒的储存方法
	晚上	常见错误酿酒操作工艺引起的酒中问题
第四天培训安排（周五）
周五	时间	培训内容
	上午	1、酒中问题产生的原因及解决方法 2、酒中问题勾调实操
	下午	1、白酒销售市场特点讲解 2、专家一对一分组解答酿酒生产和勾调问题 3、白酒勾调配方设计实操
	晚上	1、培训课程总复习 2、培训答疑
第五天培训安排（周六）
周六	上午	1、白酒生产常见食品安全风险讲解 2、结业典礼

 

白酒国家评委，白酒省评委，高级酿酒师，高级工程师，国家 级品酒师，金三角专家委员会委员，四川工商职业技术学院特聘教授，四川省天府名优酒研究中心白酒酿造专家。 

1、准备从事白酒行业；2、酒厂的工人、班长和其他生产管理者；3、正在酿酒但出酒率低、酒质差；4、想要学习正统科学的酿酒工艺；5、想要降低生产成本，提高原酒利润。

完成学习且酿造出的酒经老师品评后判定合格，将颁发四川省天府名优酒研究中心及成都市今酿酒类职业技能培训学校培训结业证书，并对优异的学员给予奖励。

标准收费3980元/人；费用包括：培训费、资料费、粮食费、酒曲费、培训期间餐费。（住宿费、交通费自理）

学习目标：
以培养专业的酿造从业人员为目标
1、掌握不同粮食白酒的酿造原理及各工艺操作要点
2、根据季节调整生产操作，保证出酒率和酒质；
3、根据酒中问题，诊断生产中错误操作，并能正确的调整生产工艺；
4、掌握分段量质摘酒、按质并坛，丰富原酒品种；
5、掌握生产要点，能够指导自己酒厂的酿酒生产；
6、规避生产中的风险，保证食品安全。

 

课程特色：
理论讲解结合酒厂实地操作，掌握理论知识的同时，也掌握酿酒生产操作各环节的要点，所学即所用。讲师皆为具有多年白酒酿造生产经验的酿造专家，不仅理论知识扎实，更有多年丰富的酒厂生产及管理
经验。培训课程不仅涉及到酿酒生产，更有食品安全相关知识讲解，保证酿酒生产过程的食品安全。 

培训须知：
1、完成学习且酿造出的酒经老师品评后判定合格，将颁发四川省天府名优酒研究中心及成都市今酿酒类职业技能培训学校培训结业证书，并对优异的学员给予奖励。
2、培训是白酒酿造技术培训，非职业技能学历培训。
3、根据学员的人数，提供100型、200型、300型、500型和1000型酿造设备用于培训需求。
4、自产酒可寄往中心，进行理化检测分析，中心出具检测报告。
5、其它酒类培训项目：白酒酒体设计培训、果酒酿造培训、白酒品评培训、白酒分析检测培训、药食同源配制酒生产培训。
6、实操场地：四川省天府酒厂。

 

2025年培训安排：

期数	报到时间	培训时间
157期	2月24日	2月25日-2月28日
158期	3月17日	3月18日-3月21日
159期	4月7日	4月8日-4月12日
160期	5月12日	5月13日-5月16日
161期	6月9日	6月10日-6月13日
162期	7月7日	7月8日-7月11日
163期	8月4日	8月5日-8月8日
164期	9月8日	9月9日-9月12日
165期	10月20日	10月21日-10月24日
166期	11月10日	11月11日-11月14日
167期	12月8日	12月9日-12月12日
168期	2026年1月12日	1月13日-1月16日

 

联 系 人： 高老师

电  话：15376602038（微信同号）

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