水产品预制菜加工与质量安全控制技术培训（线上网络培训，长期随报随学）

      由于消费习惯的改变，以及受新冠疫情的影响，预制菜越来越受到大家的关注与喜爱。水产品在膳食营养均衡中的作用和地位逐渐受到重视，而水产品预制菜这条赛道更是火热。随着国内经济的稳步发展及后疫情时代的到来，人们对营养、健康、方便的水产加工品的消费需求将不断增加，国内大型水产加工企业积极开拓国内市场，水产品预制菜成为了广受消费者喜爱的食品。

      本培训课程在介绍水产品原料特点、营养性和功能特性的基础上，以鱼（海水鱼、淡水鱼）、虾、贝、藻等水产品为对象，系统讲述了各类水产品预制菜加工技术并结合实际案例进行了经验分享，同时介绍了预制菜质量安全控制方面的内容。课程共有以下七个方面内容，既有水产品加工与质量安全控制理论，又有实际案例介绍与经验分享，可以为水产品加工企业、相关研发人员提供一定的参考和指导。

电脑端观看链接：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=1353&fuid=7810

课程大纲：

9:00-10:00 

（一）水产预制菜原料与加工特性   培训老师：陈胜军老师 博士/研究员

1.1水产品原料特点

1.2水产品预制菜产业发展现状

1.3水产品预制菜产业发展存在的问题

1.4水产品预制菜的类别与总体加工情况

1.5水产品预制菜未来发展趋势

10:00-11:00 

（二）海水鱼预制菜加工技术及案例分享  培训老师：吴燕燕老师 博士/研究员

2.1我国海水鱼产业概况及加工发展趋势

2.2海水鱼类加工新技术

2.3海鲈鱼预制菜加工技术研究与应用

2.4三文鱼预制菜加工技术研究与应用

2.5海水鱼腌制加工新技术及应用

11:00-12:00

（三）淡水鱼预制菜加工技术及案例分享  培训老师：黄卉老师 博士/研究员

3.1我国淡水鱼加工概况

3.2淡水鱼预制菜概述及发展趋势

3.3淡水鱼预制菜加工共性技术

3.4鱼片类预制菜加工技术及案例分享

3.5鱼类加工副产物预制菜加工技术及案例分享

13：30-14:30

（四）虾类预制菜加工技术及案例分享  培训老师：郝淑贤老师 博士/研究员

4.1虾类产业发展现状

4.2虾类预制菜种类

4.3虾预制菜产品加工促剥壳技术

4.4虾预制菜产品加工黑变控制技术

4.5调味虾加工案例分析

14:30-15:30

（五）贝类预制菜加工技术及案例分享  培训老师：赵永强老师 博士/副研究员

5.1我国贝类产业概况

5.2贝类综合加工利用技术

5.3贝类预制菜加工技术研究与应用

5.4高水分牡蛎即食产品预制菜加工技术及案例分享

5.5珍珠贝肉海鲜调味料加工技术及案例分享

15:30-16:30

（六）藻类预制菜加工技术及案例分享  培训老师：戚勃老师 副研究员

6.1我国食用海藻产业概况

6.2海藻预制菜加工技术

6.3海带/裙带菜预制菜加工案例分享

6.4龙须菜预制菜加工案例分享

6.5紫菜预制菜加工案例分享

16:30-17:30

（七）水产品预制菜质量安全控制技术及案例分享   培训老师：杨贤庆老师 研究员

7.1我国预制菜产业及标准现状

7.2水产品预制菜标准体系框架

7.3水产品预制菜标准制定技术要点

7.4水产品预制菜质量安全控制技术

7.5水产品预制菜标准体系案例分析

水产品加工企业的研发、质量、生产等相关技术人员，管理人员；水产品相关原辅料企业，应用开发工程师；水产预制菜加工相关机械设备企业；个体经营及餐饮从业者；高校、科研院所相关科研人员等。

1500元/人。