全面落实企业食品安全管理的主体责任、履行标准要求、预防食品安全责任事故发生专题培训班（海口）

各企事业用餐单位及餐饮服务业：

      为完善餐饮行业的食品安全管理要求，2021年国家卫健委、市场监督总局颁布了食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生规范》，并于2022年2月正式实施，本标准为国家强制性标准，是保障人体健康法律法规的体现，因此，各餐饮单位必须立即执行。

      标准从生产布局、食品原料、工器具、人员健康、供餐等各个管理角度对餐饮服务单位做出了行为的强制性要求。标准突出的采购、贮存、加工及用餐等温度、时间手段的管理，有效帮助大家提高法律、法规在实际工作中的应用。此外，2022年11月1日《企业落实食品安全主体责任监督管理办法》也将正式实施，餐饮企业应明确了解应落实的食品安全主体责任是什么，怎样对现场进行食品安全管理，有效减少食品安全事故的发生，更好的为消费者服务。参加本次培训应使参会者精准提高企业落实食品安全管理责任，掌握国标的核心内容，并落实在加工现场，提高食品安全的管理水平。

承办单位：北京丰禾举食品科技有限公司

（一）《餐饮服务食品安全操作规范》在“十三五”国家食品安全规划中的主要任务

（二） 标准术语的解读

（三） 标准对餐饮单位场所布局的要求

（四） 标准对食品原料索证的要求

（五） 包装农产品与预包装食品的区别

（六） 标准对高危易腐食品的要求

（七） 洗涤剂及消毒剂验货及使用要领

（八） 标准对检疫票的索证要求

（九） 标准对食品添加剂的使用要求

（十） 杀灭致病微生物的标准要点

（十一）了解什么是诺如病毒，防止要点是什么

（十二）了解什么是新冠病毒，防止要点是什么

（十三）了解什么是食物中毒，各类食物中毒的预防要点

（十四）应急预案的书写及应用

（十五）由食物引发的传染病及食物中毒的法律责任

（十六）餐饮企业食品安全管理的主体责任及应承担的法律责任

由一批国家食品药品监督管理局餐饮安全管理组专家、国家食品药品管理研修学院高级讲师、中国饭店协会团餐委员会专家委员以及北京大学、清华大学酒店总裁班客座教授组成的专家组进行授课。

从事集体食堂的食品安全管理人员；大专院校、中小学、幼儿园主管；机关、企事业单位、宾馆负责餐饮人员；餐饮服务单位专兼职及外包食品安全管理人员；餐饮服务单位已经取得专职食品安全管理人员培训合格证书的人员；餐饮服务单位及采购人员；食品安全检测专职人员。

1、参加面授并经考试合格者，颁发餐饮业职业经理人（高级），证书由中国食品安全协会营养指导委员会颁发。2、结业证书：面授结束后，由主办机构向学员颁发“学习、贯彻《全面落实企业食品安全管理的主体责任、履行标准要求、预防食品安全责任事故发生专题”培训班结业证书。

1、会务费：2200元/人（含会务费、教材费、结业证书、场地等费用） ；2、会务费+餐饮业职业经理人：3680元/人（含会务费、教材费、证书费、场地等费用）；3、食宿费：费用自理，可由会务组统一安排；

2024年01月12-15日海口 http://train.foodmate.net/show-13566.html

2024年01月24-27日北京 http://train.foodmate.net/show-13567.html