要素一：合法性
1. 《中华人民共和国食品安全法》相关内容介绍
2. 餐饮业食品安全相关法规介绍
3. 食品安全法中餐饮相关规定的理解与应用
4. 食品安全法与法律责任
要素二：厨房管理科学性
1. 厨房人力资源管理
2. 厨房设计布局与设备管理
3. 现代厨房运行管理规范
要素三：餐饮卫生和安全管理的合理性
1. 餐饮采购以及供应商管理
2. 餐饮加工过程中的危害分析
3. 餐饮加工过程中的危害控制以及预防措施
4. 员工个人卫生规范
5. HACCP体系及其在餐饮安全管理中的应用
要素四：食物中毒的控制以及预防必要性
1. 引起食物中毒的原因以及预防
食品安全案例分析
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联系人：李老师

电话：0535-2122280

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