第11期食品微生物检测实际操作培训班（商丘）

1、理论学习（时间：8:30-10:30）

微生物实验室安全培训，食品实验室建设和质量控制，微生物基础知识，微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法、检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集、处理技术、菌种保藏技术、现代微生物检测技术等。
2、实际操作培训（时间：10:40-11:30，13:30-16:20）

依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB4789-2010，结合进出口行业标准（SN系列标准），进行实际操作培训。

培训模式：教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，填写检测原始记录和检测报告，指导老师现场纠正错误、点评分析。
实训内容包括：

Ⅰ.基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。

Ⅱ.GB 4789-2010：⑴.GB4789.1-2010 食品微生物学检验总则；⑵.GB4789.2-2010 细菌总数测定；⑶.GB4789.3 大肠菌群计数；⑷.GB4789.4 沙门氏菌检验；⑸.GB4789.10金黄色葡萄球菌检验；⑹.GB4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验；⑺.GB4789.38-2010 大肠杆菌计数。
Ⅲ.SN系列标准：⑴.SN0168-92 出口食品平板菌落计数；⑵.SN0169/T-2010 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法；⑶.SN0184.1-2005 出口食品单核细胞增生李斯特氏菌检测方法；⑷.SN0170-92 出口食品中沙门氏菌属检验方法；⑸.SN/T0172-2010 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法。
Ⅳ.食品微生物快速检测方法：3M测试片、梅里埃API鉴定条、显色培养基、仪器设备的介绍和实际操作。
3、技术讲座和专题讨论（时间：16:30-17:30）

在培训中穿插多个技术专题讲座，包括实验室安全与管理、微生物培养基质量控制、食品微生物快速检测技术等。

4、结业考试（时间：最后一天8:30-12:00）

培训过程中我们为每位学员免费提供样品，为学员提供能力比对实验，对实训结果做一个考核验证。培训结束后进行考试，考试合格发放培训合格证书。