餐饮管理提升训练营:餐饮门店的建立与管理-食品培训中心

餐饮管理提升训练营:餐饮门店的建立与管理

培训时间： 2021-01-28 至 2021-01-28结束

培训地点：中国食学宝直播

培训机构：食品伙伴网

已过期

报名

培训简介

人们常说“民以食为天”。饮食吃喝对于民众生计来说，占据非常重要的地位。大街上的餐饮门店可以用“琳琅满目”来形容了，有的餐饮门店车水马龙，一派生意兴隆的样子，有的却是门可罗雀，无人问津。餐饮门店经营的好坏往往与企业的经营理念、营销模式、饭菜质量、卫生、服务等因素直接相关。也许有人会认为，开立一家餐饮门店很简单，别人怎么开，我就如法炮制就行。其实，开设一家餐饮门店远没有这么简单，“如法炮制”学到的往往是表面的现象，而学不到其经营的本质。

餐饮门店运营的好与坏，成功与失败，不是一两句话就能概括清楚的。要想运营好一家餐饮门店，增加人流量，提高利润，不是有几年开店经验，掌握几个好点子就能做好运营的，任何一家门店都应该紧跟时代的步伐，不断学习借鉴成功案例，改进自己的运营模式，提高服务质量。

傅老师结合自己近30年的餐饮业经验，总结出了开餐饮门店的8大系统。本次课程傅老师将围绕餐饮企业的建立和经营管理的8个方面的重难点进行详细的分析讲解，希望能让餐饮门店的管理人员获得成长。

傅老师曾任职台湾麦当劳、台湾日出茶太饮品、台湾GB美式餐厅等大型餐饮企业，具有丰富的企业管理、营运、食安管理方面的实战经验。曾协助多家中小餐饮企业实现管理系统化、制度化、训练SOP化。协助GB美式餐饮集团进行选址/装修/制度建立/训练/开业营运工作，实现整体前中后的营运规划及执行，协助好时甜品概念店实现标准手册的制定，指导品控经理完成食品安全手册的制定等。

主要内容：

第一部分开店8大系统介绍

餐饮门店的开设要涉及人员管理与培训、物料采购与储存、产品营销、财务管理等，本章内容围绕开设餐饮门店涉及的8个方面，包括建店系统、开店系统、人事系统、训练系统、营运系统、资材物流系统、财务系统及总部扩展系统的重点和难点进行讲解。

第二部分餐饮门店的运营管理

1.品牌故事&经营理念

主要讲解了餐饮门店开设的品牌、理念、企业文化。

2.食品安全管理

主要讲解了餐饮门店的人员训练（卫生基础知识、温度管控、检查及处置）、原辅料及食品安全要求、物料保质期控制、量测设备的管理、产品标签管理、原辅料管理、仓库管理、不合格品控制、样品管理、追溯管理、加工过程管控（包括清洗消毒及验证）、交叉污染的控制、设备设施的清洁与保养、过敏原的控制管理、虫害及化学品管理、顾客投诉管理。

3.营销策略

通过分析消费者的行为，将“冲动型消费”转换成“目的型消费”，抓住大众的痛点，平台的运营走在前面，对消费人群、需求、人流、车流等进行大数据分析、整合各大平台的资源结合ERP功能实现点餐系统的整合、线上推广。

4.文件管理追踪

主要介绍了餐饮门店文件的建立、管理与后续的追踪管理。

第三部分餐饮门店为什么会开不好

主要讲解了餐饮门店开不好的原因，包括外部原因和内部原因两个方面，关键在于内部原因。主要讲解内部原因的6个方面以及开店10戒。对可能发生的问题提出应对解决方案。

第四部分餐饮门店开展迈向“成功”的关键

总结了成功开设餐饮门店的关键点。包括开店目标的确立、开店流程、系统建制、食安规范、人员培训、文件化管理几个方面。

授课老师

傅得雄

毕业于台北商业大学企业管理系，曾任多家企业营运管理，包括台湾麦当劳公司、台湾日出茶太饮品、台湾GB美式餐厅、深圳豆府花城、深圳欣拓公司等，具有近30年门店营运管理工作经验，曾获得香港汉堡大学高级管理课程证书。

适合对象

行业人士

培训费用

早报名更优惠：1月26日前报名即可享受早鸟价：499元，3人以上报名团购价479元。

其他信息

学员福利：

1、开课前3天，将由专业的助教老师为学员们举办开营仪式，届时主讲老师也会进群互动，分享案例资料，以专业的角度解答大家的疑问，并每天带领大家进行餐饮门店具体案例分析。

2、直播过程中学员可以在线与老师语音互动，进行深度交流。

3、培训结束后学员们可参加在线考试，对个人学习效果进行评估。对考试合格的学员颁发培训证书，邮寄到学员手中。

4、报名课程即可获得专属资料。

联系方式

丛老师：
13345164586（微信同号）

赵老师：
18906383940（微信同号）

详情链接：http://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=442

职能标签：运营管理员品控

知识点：安全管理保质期质谱通量技术案例分析化学规范过敏原卫生管控流通评估物流物料检查消毒消费者控制规划功能化安全标准食品安全餐饮非靶向识别高层管理者 GB标准标签企业培训管理风险筛查加工辅料脂肪酸

地区：中国

声明：

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