感官评定培训-食品培训中心

感官评定培训

培训时间： 2019-10-17 至 2019-10-18结束

培训地点：上海详细地址等二次通知

培训机构：华测FACH管理学院

已过期

报名

培训简介

【课程大纲】

一. 感官评定的基本知识

1．感官评定定义

2. 感官实验室的要求

3. 感官评定方法

1) 消费试验

2) 差别试验

3) 描述试验

4．影响感官测试的因素

二. 感官评定之评价员的筛选与培训

1．常用标准

2．感官评定小组

1）消费测试评定小组

2）差别试验的评定小组

3）描述试验的评定小组

三. 感官评定在工厂中的运用

1. 产品品质控制的应用

1）常用方法

2）案例分析

2.配方改进/原料替换的应用

1）差别实验法

2）解读结果

3.新品开发的应用

1）消费者测试（小组讨论会/集中地测试/家庭使用测试）

2）问卷设计要点

3）执行过程中的注意点

授课老师

适合对象

感官评测人员品管品控人员新产品开发人员

培训费用

培训费用：RMB 2500元/人费用包括：讲师费、证书费、午餐、资料费、茶点

其他信息

【课程背景】
感官评定是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学。感官评定涉及人的五大感官器官，包括味觉评定、触觉评定、视觉评定、嗅觉评定和听觉评定。由于通常用化学方法测的定量指标并不能很好地解释某一感官评定的总体状况，且化学检测并不能完全说明各感官元素的相互作用，因此感官评定在食品行业中有着不可替代的作用。
【课程目的】
掌握简便、迅速知晓食品的外在质量的方法；

学习通过感官评定确定商品的价值，和可接受性；

学习感官评定在质量控制、产品研究和开发方面的应用；

联系方式

联系人：刘老师

联系电话：18153529030

职能标签：品控评价员管理员

知识点：感官消费者解读质谱通量技术案例分析化学试验商品品质开发操作规范控制脂肪酸食品配方标准非靶向识别检测实验室高层管理者原料现场评审评定工厂

地区：上海中国

声明：

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