各食品相关单位:
为帮助各相关食品企业技术人员及时跟进标准动态，进一步提高检验能力，正确做好企业应对和方法证实工作，在食品安全保障工作中更好地贯彻新标准，重庆市认证认可协会将联合重庆市职工教育和职业培训协会 重庆能源职业学院特举办食品检验员培训，本培训课程颁发全国统一培训合格证书。现将有关事宜通知如下：
一、培训对象:
各食品生产企业检验技术人员、其他相关行业意向本次学习班的机构和个人等。
二、时间安排:
随到随学，滚动开班。
三、主要培训内容:
（一）理论学习:
1.食品相关法律、法规：中华人民共和国食品安全法、食品生产许可管理办法、食品经营许可管理办法等。
2.食品相关标准：调味产品标准、通用食品安全国家标准、调味产品原材料验收标准、食品包装材料验收标准、调味产品卫生标准、调味产品生产规范、调味产品涉及的检测方法标准等。
3. 调味品标准规定的出厂检验项目：净含量、酸价、过氧化值、食盐、水分、蛋白质、氨基酸态氮、总灰分、酸不溶性灰分、菌落总数、大肠菌群等。
（二）实际操作培训: 依据国家检验方法标准，进行实际检测操作。
1.理化项目检测：理化检验检测基本技术、理化常规项目检测方法、检测原理、操作要点介绍。试剂配制、标准溶液配制及标定、取样和制样方法选择等。
2.微生物项目检测：微生物检验检测基本技术、食品微生物检测样品的采集和处理技术、食品微生物常规项目检测方法、检测原理、操作要点介绍。培养基配制、灭菌、无菌操作、培养基接种、显微镜使用、革兰氏染色观察、生化反应实验等。
3．真实样品实际检测操作：按标准要求，教师先演示指导，学员采用真实样品进行实际检测操作，按需求分组现场操作培训，指导老师现场纠正错误、点评分析。
（三）技术讲座和专题讨论:
1. 食品相关法律、法规、调味料产品及其相关标准培训;
2. 生产许可证审查细则培训;
3. GB 4789.1-2016《食品微生物学检验 总则》;
4. GB 4789.2-2016《食品微生物学检验 菌落总数测定》;
5. GB 4789.3-2016《食品微生物学检验 大肠菌群计数》;
6. GB 4789.4-2016《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》;
7.GB 4789.10-2016《食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》;
8.GB 4789.12-2016《食品微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验》;
9.GB 4789.15-2016《食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》;
10.GB 4789.30-2016《食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌》;
11.GB 4789.36-2016《食品微生物学检验 大肠埃希氏菌 0157:H7/NM》;
12.GB 4789.34-2016《食品微生物学检验 双歧杆菌检验》;
13.GB 4785.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》;
14.GB 4789.40-2016《食品微生物学检验 克罗诺杆菌属-阪崎肠杆菌》;
15.GB 4789.41-2016《食品微生物学检验 肠杆菌科检验》;
16.GB 4789.7-2013《食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》;
17.GB 4789.6-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》;
18.GB 4789.8-2016《食品微生物学检验 小肠结肠炎耶尔森氏菌》;
19.菌株的保存和使用;
20.食品中致病菌限量标准 ;
培训时间：
2019-11-30 至 2020-06-30结束
培训地点：重庆 详细地址等二次通知 
培训机构：
重庆市认证认可协会
知识点：
检验检测
卫生标准
脂肪酸
评定
调味品
风险筛查
食品认证
原料
实际操作
食品生产
质谱通量技术
生产许可证
生产许可
检测方法
申报
测定
包装材料
卫生
原材料
规范
食品安全法
微生物检验
检测
生物
检验
微生物
包装
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安全
法规
食品
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球菌
大肠杆菌
食品微生物学
操作
微生物学
4789
GB标准
肠道微生态
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