HACCP 基本步骤和原理理解和解释培训课程（一天）-上海-食品培训中心

HACCP 基本步骤和原理理解和解释培训课程（一天）-上海

培训时间： 2018-07-03 至 2018-07-03结束

培训地点：上海上海室南京西路388号仙乐斯广场10楼培训室

培训机构：英国标准协会（British Standards Institution,简称BSI）

报名

培训简介

Day 1
课程内容	时间安排
欢迎以及介绍	09:00–09:15
HACCP的起源和发展中国HACCP和CAC HACCP 区别	09:15–09:45
食品危害（生物性）	09:45-10:15
Tea Break	10:15 – 10:30
食品危害（物理性和化学性，转基因，过敏原和辐照等） Case Study 1	10: 30 – 12:00
Lunch	12:00 – 13:00
HACCP基本原理 Case Study 2	13:00 – 15:00
Tea Break	15:00 – 15:15
中国HACCP认证增补要求：致敏物质的管理食品欺诈的预防 Case Study 3	15:15– 17:15
总结	17:15– 17:30

授课老师

资深培训专家

适合对象

• 食品链的各级人员，如：负责质量、生产、采购、销售、管理等人员 • HACCP小组成员、餐饮食堂卫生经理 • 高级管理人员等

培训费用

1000（含教材、证书、午餐、茶点、6%VAT等费用）

其他信息

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、分析、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生危害的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。中国发布了GB27341:2009，对食品加工行业进行食品安全的管理。

国家认监委在2018年5月公告：为持续改进危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证（以下简称HACCP认证）制度，保持和提升HACCP认证工作的国际化水平，根据《中华人民共和国认证认可条例》、《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证实施规则》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0》，增加为HACCP认证依据。

《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0》内容包含：

1. 致敏物质的管理

2. 食品欺诈的预防

课程收益

• 系统了解HACCP的基本步骤和原理

• 了解食品中的危害和食物中毒知识

• 了解危害分析和控制措施

• 了解致敏物质，以及致敏物质在生产过程中的管理，控制交叉污染。

• 了解食品链的脆弱性管理，预防食品欺诈。

• 能够将食品安全管理的方法和手段在今后的工作中运用并不断完善

• 重点学习认证补充要求的具体条款。

课程亮点

完成培训，学员能够：

• HACCP基本步骤和原理

• 致敏物质的管理，控制交叉污染

• 食品链脆弱性管理和预防措施

• 满足食品安全法对安全管理小组培训的要求

• 参与，制定和回顾HACCP体系

• 重点学习《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0》

证书
所有参课学员需完成练习。通过的学员，将获英国标准协会（BSI）颁发的＂HACCP危害分析和关键控制点认证补充要求＂培训证书

联系方式

联系人：李秀明女士
电话：18153529010（微信同号）

Q Q：2848935414
报名邮箱：meeting7@foodmate.net

职能标签：技术负责人管理员

知识点：食品不符合项加工脂肪酸控制安全管理食品生产危害分析关键控制点 APGC 食品链化学过敏原卫生 CP 风险筛查食品认证安全标准食品安全餐饮生物非靶向识别 HACCP 高层管理者高精度纳滤膜食品伙伴网 GB标准管理体系食品加工食品安全法 GB27341

地区：上海中国

声明：

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②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。

HACCP 基本步骤和原理 理解和解释培训课程（一天）-上海

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