餐饮企业5S管理法的应用培训(1天)-上海

一．5S管理对餐饮安全的重要作用
   1. 影响餐饮安全的主要因素
   2. 什么是5S管理？
   3. 实施"5S"对降低餐饮安全风险的重要作用

二．在厨房中实施5S管理
   1. 常见厨房卫生管理模式
    目视管理
    "傻瓜式"管理
    标牌管理
    "习惯"管理
   2. 在厨房中如何建立与预防食品安全相对应的5S
    常整理
    常整顿
    常清扫
    常清洁
    常修养

三．5S管理的考核制度的建立
    1. 5S管理的内审审核表的建立
    2. 5S管理的内审技巧
    3. 5S管理的持续改进

四．5S管理与其他管理体系的整合
    1. 危害分析以及关键控制点 HACCP
    2. 卫生监督项目
    3. 危害分析及关键控制点（HACCP）

五．讨论与问题解答

SGS资深培训讲师

餐饮酒店的行政总厨等管理人员；餐饮酒店的卫生管理人员；医 院、学校等的后勤部工作人员；大型公共食堂的负责人员

1500元/人

 

课程目的理解厨房中应用"5S"管理对降低食品安全风险的重要作用
帮助餐饮酒店管理人员掌握"5S"在厨房中的建立
帮助餐饮酒店管理人员学习如何在餐饮和酒店中推行"5S"管理