第八期酱卤制品加工技术培训班--烟台-食品培训中心

第八期酱卤制品加工技术培训班--烟台

培训时间： 2025-03-07 至 2025-03-09结束

培训地点：烟台市（详情咨询客服）

培训机构：食品伙伴网

已过期

报名

培训简介

食品伙伴网已举办7期酱卤制品培训班，得到了业内人士的一致好评。酱卤制品在肉制品加工中占有举足轻重的地位，产品技术需求不断，食品伙伴网拟定于3月7-9日在山东烟台，特举办“第八期酱卤制品加工技术培训班”，继续为行业提供服务。本期将邀请行业技术老师从理论到产品实操，从发展趋势到生产应用，深层次、多角度对酱卤制品的加工原理、工艺设计、包装杀菌、防腐保鲜技术等方面进行讲解，以期帮助学员把握酱卤制品整体的理论体系，掌握实用的技术。

培训内容

课程安排

第一天

【理论讲解】酱卤肉制品的产品创新及发展前景

※ 酱卤肉制品工艺与产品创新

※ 发展展望

※ 设备配套

【理论讲解】酱卤制品出品率提升解决方案

※ 酱卤肉制品原料介绍

※ 提升出品率常用的物料及应用方案

※ 其他添加物

【理论讲解】酱牛肉的原料选择处理、配方设计及工艺解析

【实操】酱牛肉实操培训

【理论讲解】猪副产品（以猪头肉为例）的原料选择处理、配方设计及工艺解析

【实操】猪头肉实操培训

第二天

【理论讲解】香辛料的使用及调香调味技术

※ 常用香辛料分类及介绍

※ 香辛料的调香调味原则

※不同原料肉适用的香辛料配伍

※ 香辛料质量标准与法律法规

【理论讲解】老汤的保养维护与使用

※ 老汤对酱卤肉制品的意义

※ 老汤的循环使用及补料方法（牛肉类、鸡肉类、猪肉类）

※ 酱卤肉制品加工中常见的老汤问题

【理论讲解】烧鸡的原料选择处理、配方设计及工艺讲解

【实操】烧鸡实操培训

第三天

【理论讲解】防腐保鲜延长货架期及杀菌技术

※ 酱卤肉制品防腐保鲜基本原理

※ 防腐保鲜技术及应用案例

※ 质量与安全保障生产规范

※ 预包装产品杀菌技术演示

【理论讲解】酱卤产品研发管理

※ 研发合规管理、流程管理

※ 质量控制、成本控制

※ 团队管理

【理论讲解】盐水鸭配方和制作工艺

【实操】盐水鸭实操培训

产品品鉴、颁发结业证书

授课老师

适合对象

行业人士

培训费用

收费标准：4000元/人，同一单位2人及以上3800元/人。费用包括：培训费、教材、实操物资耗材费、工作午餐等，住宿费、交通费自理。

联系方式

联系人：高老师

电话：15376602038（微信同号）

座机：0535-2122191

邮箱：ctc@foodmate.net

Q Q ：3416988473

行业标签：酱卤制品加工技术培训技术培训体系

知识点：肉类食品配方法规安全标准包装研发食品伙伴网肉制品原料加工技术加工控制实操培训成本规范工艺物料合规管理预包装质量控制酱卤制品生产工艺设计质量标准法律香辛料法律法规团队管理酱牛肉猪副产品烧鸡防腐保鲜配方设计工艺解析保鲜技术设备盐水鸭成本控制生产规范合规保鲜防腐保鲜技术酱卤肉制品设备配套调香调味技术原料选择老汤的保养维护原料肉杀菌肉制品加工产品研发杀菌技术调味技术补料流程管理质量防腐猪肉猪副产卤制实操保养维护合规管副产品耗材货架期研发管理猪头肉出品率添加物调香调味预包装产品加工原理出品率提升案例技术流程制作工艺

地区：烟台市山东中国

声明：

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