举办《养殖河豚鱼烹制》专项能力考核培训暨江苏省烹饪协会河豚美食专业委员会工作会议-食品培训中心

举办《养殖河豚鱼烹制》专项能力考核培训暨江苏省烹饪协会河豚美食专业委员会工作会议

培训时间： 2025-03-17 至 2025-03-18结束

培训地点：泰州市靖江市南园宾馆

培训机构：江苏省烹饪协会

已过期

报名

培训简介

各有关单位及个人：

为进一步规范和提升我省养殖河豚鱼烹制水平，保障消费者食用安全，推动河豚鱼烹饪行业健康发展，江苏省烹饪协会决定举办《养殖河豚鱼烹制》江苏省专项职业能力考核培训班，同时举办江苏省烹饪协会河豚美食专业委员会工作会议。

培训内容

理论知识内容包含养殖河豚鱼的品种鉴别、生物学特性及生态环

境。河豚鱼毒素的种类、分布、毒性及解毒原理。食品安全法律法规

及养殖河豚鱼烹饪行业标准。厨房卫生与安全知识，包括食材储存、

加工过程中的卫生要求等。

实践操作内容包含养殖河豚鱼的宰杀、放血、去皮、去内脏等预处理技巧。毒素检测方法及操作要点，确保去除毒素的安全性。多种

经典的养殖河豚鱼烹制方法，如红烧、白汁、奶汤等实操训练。调味

技巧与菜品搭配，提升河豚鱼菜肴的口感和品质。

授课老师

本次培训班邀请业内资深专家、省级非遗传承人、专业厨师担任授课教师。他们均具有丰富的河豚鱼烹饪教学经验和实践操作技能，部分教师参与了相关行业标准的制定工作，能够为学员提供专业、权威的指导。

适合对象

餐饮企业中从事河豚鱼烹制工作的厨师及相关从业人员。有意向从事养殖河豚鱼烹饪工作的社会人员，包括烹饪专业院校学生、餐饮行业创业者等。

培训证书

考核方式：培训结束后，将组织统一的理论知识考试和实践操作考核。理论考试采用闭卷形式，实践操作考核在专业厨房进行，由专业评委现场打分。证书颁发：考核合格者将获得江苏省专项职业能力证书、江苏省烹饪协会颁发的烹制养殖（控毒）河豚鱼培训合格证书。“双证”是从事养殖河豚鱼烹制工作的重要凭证，具有较高的权威性和行业认可度。

培训费用

3800元/人

其他信息

材料

递交本人身份证复印件（正反面）及 2 寸电子免冠证件照；填写安全

责任承诺书；

河豚美食专业委员会工作会议安排

（一）会议时间：2025 年 3 月 15 日上午

（二）会议地点：靖江市南园宾馆（靖江市人民南路 40 号）

（三）参会人员：协会领导、河豚美食专委会领导班子及成员、

部分培训班学员代表

（四）会议内容：