宠物湿粮加工技术专题培训班（第4期）--烟台

第一天（12月14日）

07:30-08:30

培训班签到

08:30-08:40

培训班开班仪式

08:40-09:10

培训内容：宠物湿粮加工现状与发展趋势

罐头起源与历史；

湿粮加工现状、产品类型及特点；

湿粮在宠物食品行业中的地位及未来发展趋势。

09:10-10:40

培训内容：宠物湿粮中常用的食材原料与添加剂

常用原料食材以及添加剂的种类梳理；

常用原料对宠物湿粮营养、适口性、质地的影响；

常用添加剂的功效及应用性质；

原料种类：肉类、鱼类、油脂类、植物类、蔬果类；

添加剂种类：抗氧化剂、调节剂、品质改良剂、着色剂、调味和诱食物质、营养补充剂。

10:40-11:00

互动交流，休息

11:00-12:00

培训内容：宠物湿粮中常用的品质改良型添加剂

品质改良型添加剂的种类梳理；

使用添加量、作用机理以及对产品质构的影响；

添加剂种类：保水剂、乳化剂、增稠剂、粘结剂、护色剂、抗氧化剂等。

12:00-13:30

中午就餐，休息

13:30-17:00

培训内容：肉类罐头加工工艺与关键控制

肉类罐头的基本加工工艺（空罐清洗、原料处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却、清洗等）

关键工序的控制--乳化、装罐、杀菌、检验

培训内容：常见宠物湿粮加工工艺与设备及关键工序控制

不同类型（肉糜型、肉酱型、汤汁型、冻状等）宠物湿粮的加工工艺与常用设备；

不同类型宠物湿粮加工过程关键控制；

常见湿粮产品质量问题的应对解决。

第二天（12月15日）

08:30-10:30

培训内容：犬猫营养学与宠物湿粮配方设计

犬猫基本营养需求与配方设计原则；

配方设计需要考量的关键因素：营养、工艺、法规与声称、原料与成本、产品表现等；

动手设计产品配方：全价与非全价宠物湿粮配方设计实操。

10:30-11:00

互动交流，休息

11:00-12:00

&

13:30-17:00

产品实操（产品类型一）

肉糜型（肉泥慕斯）宠物湿粮加工工艺

产品实操（产品类型二）

肉酱型、流质型宠物湿粮（猫条）加工工艺

产品实操（产品类型三）

根据报名学员的需求反馈来定

第三天（12月16日）

08:30-09:00

培训内容：宠物湿粮的质量评价与产品分析检测

不同类型宠物湿粮感官质构评价标准；

宠物饲喂测试，适口性测试及粪便评分等；

成品营养指标的分析检测。

09:00-10:00

培训内容：宠物湿粮产品品鉴与交流答疑

市场各种常见宠物湿粮产品与实操产品对比品鉴；

企业在湿粮产品方面的创新经验交流；

培训难点与企业实际问题答疑。

10:00-11:00

培训考核，颁发培训证书，培训结束。