美国FDA水产品HACCP最新要求培训班（厦门·延期）

各有关单位：

      为充分发挥行业协会为会员、为企业服务的宗旨，帮助企业做好质量安全风险防范，指导出口食品企业持续有效的符合国外相关法规要求，提高企业承担质量安全主体责任的能力，受美国FDA委托，我会与马里兰大学食品安全与应用营养联合研究所（JIFSAN）合作，将于2024年10月在厦门举办美国FDA水产品HACCP最新要求培训班。优顶特研究院协办。邀请来自美方讲师和中国获得FDA水产品HACCP培训教师资格的专家，对美国水产品HACCP体系的最新内容进行解读，现将有关事宜通知如下：

美国水产品HACCP法规及指南，美国食品药品官员协会(AFDO)批准的水产品HACCP教程，水产品卫生控制程序，HACCP原理等。

 

Day 1 第1天

08:00 Registration and Check in 注册和签到

08:30 Welcome and Introduction 欢迎和介绍

Introduction of Instructors, Students, 介绍讲师、学生

09:15 Group Photo 合影

09:30 Pre-Assessment (test) then their Break

课前评估（测验）然后休息

10:00 Orientation and Introduction of Alliance Course, and HACCP

介绍联盟课程和 HACCP

10:30 Overview of FDA Seafood HACCP Regulation

FDA 水产品 HACCP 法规概述

12:00  Lunch 午餐

13:00 Prerequisite Programs 前提要求

13:45 Seafood Safety Hazards 水产品安全危害

14:45 Preliminary Steps 准备步骤

15:00 Resources for Preparing HACCP Plans and Seafood HACCP Video Series

制定 HACCP 计划的资源和水产品 HACCP 视频系列

15:30 Group Work Session Explanation and Group Assignments

小组练习说明和小组任务

15:45 Q&A and Discussion

问答讨论

16:00 Break and Networking

休息交流

16:45 Adjourn for Day 1 结束第1天培训

 

Day 2 第2天

08:00 Sign-in 签到

08:30 Questions from Yesterday and Overview of Today

前一天的问题，介绍今天的内容

08:45 HACCP Principle 1: Conduct a Hazard Analysis

HACCP 原理 1：进行危害分析

10:15 Break 休息

10:30 HACCP Principle 2: Determine Critical Control Points

HACCP 原理 2：确定关键控制点

11:15 Review and Introduction of Practical Work Sessions 1 – Conduct Hazard Analysis.  Start Group Work Sessions on Models (group exercises). Only on developing the Hazard Analysis and CCPs determination ONLY.

再次解释，然后根据案例开始小组练习。仅进行危害分析，仅确定关键控制点

12:00 Lunch 午餐

13:00 Continue Group Work Sessions 1 on Models (group exercises)  继续小组练习

14:30 Break 休息

14:45 Group reports on HA and CCPs ONLY.

小组报告，仅涉及危害分析和关键控制点确定部分

15:45 HACCP Principle 3: Establish Critical Limits

HACCP 原理 3：建立关键限值

16:30 Q&A and Group Discussion 问答和小组讨论

17:00 Adjourn for Day 2 结束第2天培训

 

Day 3 第3天 

08:00 Sign-in 签到

08:30 Questions from Yesterday and Overview of Today 

前一天的问题，介绍今天的内容

08:45 HACCP Principle 4: Establishing Monitoring Procedures

HACCP 原理 4：建立监控程序

09:30 HACCP Principle 5: Establish Corrective Action Procedures

HACCP 原理 5：建立纠偏行动程序

10:15 Break休息

10:30 HACCP Principle 6: Establish Verification Procedures

HACCP 原理 6：建立验证程序

11:15 HACCP Principle 7: Establish Record Keeping Procedures

HACCP 原理 7：建立记录保存程序

12:00 Lunch午餐

13:00 Review and Introduction of Practical Work Sessions 2 – Develop a HACCP Plan Group Work Sessions Explanation again on Completing HACCP Plans

小组练习，再次解释如何完成 HACCP 计划

15:00 Break休息

15:15 Group Presentation and Discussion

小组报告和讨论

16:15 Wrap-up, Final Questions, Post-Assessment (test), and Course Evaluation

总结回顾，最后的问答、课后评估（测验）和课程评估

17:00 Graduation ceremony 结业式

17:30 Adjourn  培训结束

Chengchu Liu （刘承初）博士是马里兰大学农业与自然资源学院首席海洋食品技术岗位专家/终身推广教授。专职从事海洋食品科学与技术领域的教育、培训、新型实用技术研发和推广服务工作。此前曾在上海海洋大学食品学院任教授和博士生导师。她从事海洋食品科学与技术领域工作30余年。目前主要从事海洋食品安全方面的培训教育工作，马里兰蟹肉质量控制与监督，以及海洋食品与健康讲座。2014至今，刘博士担任美国国家水产食品危害分析与关键控制点培训与教育联盟指导委员会成员。她还先后当选国际食品科学院院士(2022 IAFoST Fellow)和美国食品科学院院士(IFT Fellow)。

 

Brett Koonse（布瑞特 · 孔斯）有将近43年水产品安全工作经验。目前是马里兰大学食品安全与应用营养联合研究所（JIFSAN）的国际培训师。从美国食品药品管理局 (FDA)退休前曾经在FDA工作32年。他担任FDA水产品办公室执法处处长时，曾参与起草了美国水产品HACCP法规，水产品HACCP法规实施和执法策略。他参与过许多国际组织合作项目，已经在53个国家开展过上百次水产品HACCP，GMP等方面的培训。

 

秦红目前是中国出入境检验检疫协会专家。退休前曾担任青岛海关稽查处二级巡视员，负责进出口食品安全管理。她长期从事各类进出口食品（包括罐头、水产、肉类、乳品、果蔬、饮料等）的检验检疫、企业监管及认证注册工作，致力于检验检疫技术和食品安全质量提高的研究。多次帮助出口食品生产企业进行美国食品安全相关法规培训及体系运行的指导。她是美国食品药品管理局认可的美国联邦法规113、114、117、123部分及相关食品安全法规的培训师。多次为官方及食品生产企业进行HACCP、国内外食品法规、食品防护、食品企业审核及监管技能等方面的培训。

对美出口水产品企业中从事食品安全控制、质量管理、负责建立和实施HACCP体系管理以及内部审核等工作的人员。

培训合格的企业人员将具备在建立和实施HACCP体系过程中执行关键职责的资格。培训结束后，学员将获得我会颁发的食品安全管理师职业能力培训证书，食品药品官员协会(AFDO)颁发的培训证书。

培训收费2350元(含材料费、会场费、培训期间午餐费用、服务费等），请于9月30日前报名。只有30个名额，请尽早报名并缴费。本次培训设置小组练习和汇报，为保证培训质量与效果，请参训学员培训期间携带笔记本电脑，以完成课堂学习任务。