【初级班】SEPA感官分析常用方法实操培训班（济南站）

      感官分析技术目前已成为许多企业在新产品开发、产品质量管理、市场预测、市场营销、顾客心理研究等方面的重要手段。特别是食品企业的发展和创新离不开食品感官分析技术的支持，而食品感官分析师和感官评价员的培养需要感官理论知识和实践环节支撑。

      为了满足更多行业同仁掌握和提高感官分析技能，食品伙伴网联合行业专家老师及技术团队将陆续开展系列感官分析培训课程，通过多层次、立体化的感官分析课程学习，使基础核心技能得到专业化发展，推动食品感官分析的普及、推广、创新等实施应用问题提供指导。

      本期培训为“2023第二期 感官分析常用方法实操培训班（初级班）”，分为理论课程和实操培训两部分，紧紧围绕日常实践中常用的感官分析方法，突出感官分析的实操规范和实践应用案例，同时依托济南感官分析研究中心进行综合型场景实操，为有需要的感官同仁提供专业的学习内容及环境，大家共同进步！

主办单位： 食品伙伴网

课程特点：

基础内容，打破感官分析壁垒；

理论+实操，实现最大化培训效果；

经典实例，丰富感官分析实践经验；

专家团队，与您分享感官分析精髓；

优质学员，共同畅游感官分析世界。

日期	时间	课程安排
12.6	8:50-9:00	开班仪式
	9:00-11:00	专题培训：感官分析基础理论 （1）感官分析的定义、特点、发展史和作用 （2）感官分析的影响因素 （3）感官分析的组织（样品、环境、评价员） （4）感官分析方法与选择
	11:00-12:00	理论+实操1：感官评价员筛选、培训及考核 （1）感官评价小组建立的基本方法；
	12:00-13:30	午餐&休息
	13:30-17:00	理论+实操1：感官评价员筛选、培训及考核 （2）感官评价员筛选测试 A—匹配检验； （3）感官评价员筛选测试 B—刺激物识别测试； （4）感官评价员筛选测试 C—强度辨别检验； （5）感官评价员筛选测试 D—描述能力测试； （6）感官评价小组的培训及考核 （7）讨论&答疑
12.7	9:00-12:00	理论+实操2：差别检验方法 （1）差别检验常用方法、应用及案例解析 （2）实操1：利用成对比较法判断样品感官强度差异； （3）实操2：利用“A”-非“A”检验法判断样品感官差异； （4）实操3：利用二-三点检验法样品感官强度差异。
	12:00-13:30	午餐&休息
	13:30-17:00	理论+实操3：标度与类别 （1）标度法应用及案例解析 （2）实操1：利用标度法判断样品感官性质的强度及差异； （3）实操2：利用排序法评判多种样品的感官差异； （4）实操3：利用加权评分法进行样品质量判断。
12.8	9:00-12:30	理论+实操4：描述性分析 （1）描述性分析理论基础； （2）实操1：利用描述性分析法对特定产品进行分析； （3）讨论&答疑。
	12:30-13:00	培训结束，颁发培训证书，合影留念！

备注：为丰富培训实操案例，每期培训选2组学员样品进行操作。本培训为系列培训班，可按报名情况调节培训时间，可针对某一行业进行定制化培训，同行业人士可安排在一期进行培训交流。

王洪伟 博士，西南大学食品科学学院副教授，硕士生导师 

Kansas State University感官分析中心访问学者，重庆市科技特派员。主要研究领域为食品感官评价与消费行为研究、食品品质形成机理与调控、食品风味化学。主持有重庆市科技特派员团队项目、重庆市技术创新与应用示范项目、中央高校基本业务费等科研项目，在Food Quality and Preference、Journal of Sensory Studies等期刊发表学术论文六十余篇，感官应用软件著作权2项，多次为知名企事业单位提供感官分析技术支持、咨询与培训。

 

毛岳忠  副研究员，硕士生导师

浙江省有机产业协会副理事长，浙江省食品学会理事。曾在全国百强药企担任研发主管和产品经理，并与2014年联合创立全国十大婴童品牌。长期从事智能感官（味觉与嗅觉）科学及药食同源天然产物营养学研究，先后主持及参与国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划、航天科技项目、浙江省重点研发计划等国家及省部级科研项目13项。相关研究成果以第1作者发表于npj Science of Food、Food Chemistry、Journal of the Science of Food and Agriculture等国际学术期刊，申请国家及国际发明专利91项，开发并上市了42款营养保健食品和化妆品。 

感官基础薄弱的评测人员、品管品控人员、新产品开发人员。

3600元/人 ，同一单位报名2人及以上享受优惠价3400元/人。（培训费用包含资料费、结业证书、产品实操费用等，另外差旅、食宿需要自理）