第19届日本餐饮深度考察培训·休闲餐·简餐与精细化管理（9天8晚·东京·富士山·京都·大阪）

日本餐饮深度考察培训至今已经举办18届，包括600多位餐饮企业家的参与，无论是学习收获，还是口碑，都是该领域评价高的！

参观学习亮点：

●顺势而为的品牌与品类创新经营理念

● 多品牌多品类的餐饮军团模式保证企业60年长青

● 烤肉赛道如何通过提高单店营收实现超越门店数量2倍的牛角烤肉成为营收品类第1的鬼才经营模式

● 留人难时代：如何建立独特的企业文化、打造业内最低离职率

● 对标学习：特色小吃大众连锁化经营理念与思路

● 对标学习：加盟连锁的强管控与精细化管理

●对话创始人：学习如何打造特色小吃的差异化强连锁品牌

● 全开放式厨房明厨亮档的极致管理

● 高人工成本下保证最佳口味的现场加工

● 无中央厨房如何做到1000家门店

● 高人工成本下如何实现18RMB极致性价比的爆品招牌产品

●  考察高档正餐餐厅如何通过提高顾客体验与高性价比实现连锁经营与发展

●  厨房精细化管理与细节管理

●  60年如何实现技术传承与创新并兼顾高端菜「怀石料理」     

●  开发自有全时段客流预测系统实现厨房柔性化生产，最大程度控制人工成本

●  体验京都传统文化“舞子秀”

● 高人工成本下保证最佳口味的现场加工 

● 最细分化市场的拉面赛道如何异军突起实现区域为王 

● 参观高效精益厨房，学习空间高效利用 

● 可进行日式拉面项目对接

● 参观学习低耗电能的冻肉解冻技术、健康的肉食嫩滑加工与设备

● 参观学习：各类肉食《加工・熟制・冷却・急速冷冻・包装・分拣》设备的应用

● 学习人机高效结合的中央厨房配置与生产管理

行程概要：

上：对标名企&上市公司学习

● 物语集团：多品类/多品牌连锁经营上市公司

对标学习：顺势而为新品牌新模式的经营理念与模式

● 株式会社和园：特色小吃极致单品爆品连锁

对标学习：特色小吃如何做大做强垄断品类

● 丸龟制面：无央厨门店现做美味的连锁品牌

对标学习：极致效率如何实现超级性价比

 

中：大师传道/取经

● 日本餐饮国宝级大师、日本现代吉野家创始人之一，上垣清澄先生

取经：吉野家120年背后的成功秘籍

● 日本餐饮行业50年大师，权威杂志《FOODBIZ》主编，神山泉先生

取经：日本餐饮行业50年成功经验大成

 

下：向王者学习

● 顽固饮食:日本传统餐饮连锁代表品牌

对标学习:正餐如何平民化+厨房柔性加工模式最大程度控制人工成本

● 诚屋拉面:细分市场区域为王连锁品牌

对标学习:如何打造区域为王的连锁品牌

● 日本火腿集团:世界500强旗下最大肉食加工厂

对标学习:打造柔性供应链+多品种少量代工模式

 

+项目对接：2个餐饮项目引进对接

●  超高毛利油拌面连锁品牌项目对接

●  区域为王拉面品牌项目对接

日本餐饮行业50年的从业经验、纵观和见证了日本餐饮行业的从无到有、从盛到衰再回暖的整个发展历史。

作为餐饮行业专业杂志50年的资深媒体人，拥有日本每个品类·每个业态·日本主要餐饮品牌的成功与失败经验等丰富的见解与权威的判断。

 

● 日本餐饮国宝级大师

● 日本餐饮连锁经营的先驱者

● 吉野家（Yoshinoya）11年间开店300余家

● 摩斯汉堡(Mos Burger)11年间开店700余家

● 在22年间开店1000余家的日本餐饮第1人

 

● 精通中日两国餐饮连锁经营和标准化运营管理

● 小餐饮单品类模式领域的专家

● 有十几年餐饮连锁运营落地实战经验

● 拥有丰富的产品与菜单实战指导经验

● 从2010年开始，针对中国大中型餐饮品牌进行经营管理咨询指导，业内受到高度好评，口碑好

● 助力中餐走出去出海发展

正餐|休闲餐·简餐|连锁餐饮|日料|供应链。

49800元/人。费用含：签证费、北京往返日本经济舱机票、日本酒店住宿费（标准2人/间）、考察费、培训费、翻译费、场地费、试餐费、日本国内交通费、大巴导游费等【闲暇时间个人消费等自行承担】

本次日本餐饮深度考察培训特别福利：2个餐饮连锁品牌项目引进对接

超高毛利的油拌面+区域为王的拉面

 

日本餐饮深度考察培训参加企业（部分）