卤猪副食品加工技术培训班（烟台）

      食品伙伴网食品邦行业共享研发服务中心联合行业内优秀专家和工程师，共同推出行业热门产品加工技术系列高级培训班，以理论讲解、全员实操、问题探讨结合的形式，帮助参加食品培训班学员掌握可生产实际应用的整套加工技术。

      本期计划于山东·烟台举办“卤猪副食品加工技术培训班”。

      为保证培训质量，每期培训班只招收10位学员，招满开班，欢迎大家报名噢~

主办单位：食品伙伴网 食品邦共享研发服务中心

培训特点：小班教学，专项培训，理论和实操相结合；系统讲授，实用性强，掌握卤猪副的全套技术；资深讲师，企业技术服务经验丰富；一站式培训，满足学员的不同需求。

1.猪副产原料的基本知识

①各部位猪副产原料的加工特性

②各部位原料的前处理方法

2.猪副产地方经典特色产品介绍

①酱猪头肉

②青岛猪蹄

③酱蹄膀肉

④特色小肚：松仁小肚、五香熏肚、五香板肚、罗汉肚

⑤水晶肴肉

⑥酱卤腱子肉

⑦猪头糕

3.猪副产卤制常用配料及配伍

①卤煮常用配料及风味老卤汤的配制

②不同原料质地所用老汤浓度详解

③卤煮时间与风味详解

4.猪副产卤制加工工艺及操作要点

①原料选择及处理

②去腥生香工艺详解

③特色风味秘方及上色技术

④卤制火候控制详解

⑤卤制产品品质稳定技术

5.老汤的使用及养护方法

6.实操卤制猪头肉、猪蹄、猪尾、猪耳、猪肘、猪骨头、猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪大肠、猪小肠、猪肚13种猪副产品。

行业人士。

单独参加创业班收费12900元/人。以上费用包括培训费，实操材料、资料费，培训期间3天午餐费。住宿费、交通费自理。