为了满足食品伙伴网众多调味品行业合作伙伴对系统化调味品研发生产技术培训的需求，2025年3月份联食创新肉类菜肴实验室推出了首期复合调味料研发生产高级研修班，广受好评的同时，也接收了很多对于培训课程合理化改进的建议。25年下半年联食创新实验室将复合调味料培训班整合成两个系列培训班：复合调味料研发技能培训班和复合调味料生产技术实操班。

 

　　研发技能培训班的课程侧重研发技能培养，培训课程包括：基础调味料、酱料、生鲜、香辛料常用辅料及添加剂等配料的特性、品评及应用技术；由浅至深的分层次的鸡精类基础复合调味料到火锅底料类终端产品组合式复合调味料的原料选用、配方设计、工艺设计、设备产线介绍、常见问题分析和解决方案、典型产品实操、防腐延保技术、产品研发管理等内容，以理论+实操的方式系统化的学习、应用、掌握复合调料研发技能。

 

　　复合调味料研发技能培训班欢迎期望系统化提升调味品研发技能的相关企事业单位研发技术人员报名参加！

 

　　复合调味料生产技术实操班侧重可直接落地复合调味品生产技术培训，课程包括：6-8个不同品类市场调味品的原料选择、配方工艺讲解、产品加工技术实操等，将在12月份推出，欢迎持续关注！

 

　　01、培训时间

　　2025年8月（共4天）

 

　　02、培训地点

　　山东·烟台，食品伙伴网肉类&菜肴实验室

 

　　03、培训内容

　　9:00-9:30 复合调味品概念、分类、发展；

　　9:30-10:00 味觉，嗅觉生理与基础调味；

　　10:00-10:30 六大基础味认知（咸，甜，鲜，酸，麻，辣）；

　　10:30-11:30 实操：复合调味品常用感官评价方法介绍和经典方法演练

　　下午 基础调味料认知

　　13:30-14:00 盐、糖、甜味剂的种类、特性、应用、品评；

　　14:00-14:30 酱油、鲜味调味料种类、特性、应用、品评；

　　14:30-15:00 醋、酸味调味料种类、特性、应用、品评；

　　15:20-15:50 黄酒、料酒、酵母抽提物等去腥提味调味品种类、特性、应用、品评；

　　16:00-17:30 实操：鸡精粉、油醋汁调配

 

　　第二天

　　8:30-9:30 常用香辛料种类、特性、应用、品评；

　　9:30-10:30 常用复合香辛料种类、特性、应用、品评；

　　10:30-11:30 实操：复配香辛料卤料包调配

　　下午
       1.辣椒、花椒认知

　　13:30-14:00 花椒及精油种类、特性、应用、品评；

　　14:00-14:30 辣椒及精油种类、特性、应用、品评；

　　14:30-15:30 实操：糍粑辣椒制作、麻/辣调味油调配；

　　2.调味料常用辅料认知

　　15:50-16:30 调色、调香、质构改善等常用辅料种类、特性、应用、品评

　　16:30-17:30 实操：调香、增稠等调配对比

 

　　第三天

　　8:30-9:00 粉包分类、特点介绍

　　9:00-10:00 粉包配方设计原理、方法、步骤讲解；

　　10:00-10:30 粉包生产工艺、常用设备、常见问题；

　　10:30-11:30 实操：烧烤复合料调配、应用、品评

　　下午 

　　13:30-14:00 生鲜及加工果蔬、肉类等种类、特性、应用、品评；

　　14:00-14:30 常用油脂的种类、特性、品评；

　　14:30-15:30 实操：葱油制作

　　2.基础酱料特性、品评

　　15:50-16:30 黄豆酱、甜面酱、花生酱、芝麻酱、番茄酱、郫县豆瓣酱等基础酱料种类、特性、应用、品评；

　　16:30-17:30 实操：蘸酱调配

 

　　第四天

　　8:30-9:00 酱包分类、特点介绍；

　　9:00-9:30 酱包配方设计原理、方法、步骤讲解；

　　9:30-10:00 酱包生产工艺、常用设备、常见问题；

　　10:00-11:30 实操：火锅组合料包制作、兑锅、感官评价

　　下午

　　13:30-14:00 调味料防腐调控原理；

　　14:00-15:30 酱料杀菌等延长货架期技术；

　　2.复合调味料研发管理

　　15:50-16:30 研发管理；

　　16:30-17:30 快速开发流程、降本增效方法、研发数据管理、生产资质、产品标签等合规管理；

 

　　04、培训对象

　　复合调味料生产企业、餐饮连锁机构等企事业单位研发技术人员。

 

　　05、培训特色

　　系统化研发生产理论知识和典型产品实操技术相结合，快速提升研发理论水平和实践能力；

 

　　06、培训费用

　　标准收费：6000元/人。

　　费用包括：培训费，实操材料、资料费。

　　住宿费、交通费等需自理。

 

　　07、付款账号

　　汇款或转账账号信息如下：

　　公司名称：烟台联食创新发展有限公司

　　统一社会信用代码/纳税人识别号：91370600MA3NWQQW60

　　开户行名称：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行

　　银行账号：12651000000766070

　　开户行地址：烟台市芝罘区南大街204号

 

　　08、联系方式

　　于老师：18106384610（微信同号）

 

来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。

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