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国际传统发酵食品产业高峰论坛（会议通知）

会议时间： 2020-10-13 至 2020-10-15结束

会议地点：上海会议时间: 2020年10月13日-14日，10月12日报到会议地点:中国上海会议语言:中文和英文，采用同声翻译

主办单位：中国食品发酵工业研究院

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会议介绍

国际传统发酵食品产业高峰论坛

（会议通知）

International Forum on Traditional Fermentation Food (IFTFF)

中国·上海

China·Shanghai

传统发酵食品作为食文化的典型代表之一，以其独特而丰富的口感受到了世界各国人民的普遍欢迎。为了促进传统发酵食品的国际技术交流，进一步扩展传统发酵食品领域的国际合作空间，提升我国传统发酵食品技术进步和人才培养的高度，推动我国传统发酵食品的国际影响力，应业内企事业单位的要求，“国际传统发酵食品产业高峰论坛”计划于2020年10月14-15日在上海举办。

为确保本次高峰论坛的顺利举行，论坛将邀请国内外业界院士、知名专家、学者和企业科研和管理人员共同参与本次盛会。本次论坛有以下几个特点：1. 国际性强：与会的嘉宾除国内传统发酵行业的领导企业和专业科研人才外，欧洲、美国、东南亚等相关领域专家也都将悉数到场，这将极大的增加本次论坛的国际性特色；2. 涉及领域广：论坛中除涉及我国的传统发酵食品，如发酵乳、发酵肉、发酵茶、黄酒、酱油、食醋等耳闻能详的行业外，还包括国外的相关发酵食品行业；3. 参会嘉宾专业性突出：为了增加论坛的专业性，邀请的嘉宾均为传统发酵食品领域的院士、领军人物或学术带头人，其高度的专业性必将极大的提升听众对传统发酵食品的认知宽度和广度。同时，食品伙伴网、中国知网（CNKI）等相关知名媒体将同步报道论坛的盛况并跟踪解读，《食品与发酵工业》等国内核心专业期刊也将同步发表会议的相关资讯和研究论文。

会议日程

会议主题

全球力量.引领未来
宏观：传统发酵食品产业新动态和发展趋势
聚焦: 传统发酵食品产业与大数据、人工智能制造、前沿科研成果
交流和探讨：传统发酵食品与现代工业的融合与创新

会议日程安排（会议日程以会场当天公布日程为准）
2020 传统发酵食品产业国际高峰论坛

（上海浦东绿地铂骊酒店三楼宴会厅） 10 月 13 日报到

10 月 14 日全天 8:30-17:00 论坛报告

10 月 14 日晚宴 18:20-20:00

10 月 15 日上午 8:30-11:30 论坛报告

10 月 15 日下午 13:30-16:00 上海新国际博览中心参观国际食品加工和包装全产业链

机械设备展（CBB） 10 月 14 日日程安排

上午 8:30-9:00 开幕式及颁奖典礼

8:30-8:50

开幕式

大会主持人：国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良

国家科技部、农业部、中国生物发酵产业协会、中国调味品协会领导致

辞

8:50-9:00 “2020 年度传统发酵食品类产品创新”评奖活动颁奖典礼

上午 9:00-12:00 院士论坛

9:00-9:40 朱蓓薇院士大连工业大学教授

中国工程院院士国家海洋食品工程技术研究中心主任

演讲题目：中华传统食品产业的创新与发展

9:40-10:20 院士

（调整中）

中国工程院院士

演讲题目：传统发酵食品健康及风味研究 10:20-10:40 茶歇 10:40-11:20 任发政院士中国农业大学教授

中国工程院院士

演讲题目：乳品营养与人类健康 11:20-12:00 刘仲华院士湖南农业大学教授

中国工程院院士

演讲题目：发酵茶品质控制及产业化应用 12:00-13:00 自助午餐

下午 13:30-15:10 传统发酵食品风味、营养及安全专题

13:30-13:50 王如福山西农业大学教授

中国食品科技学会果品蔬菜加工分会理事

中国农业工程学会农产品贮藏加工分会常务理事

演讲题目：山西老陈醋工艺与风味形成

13:50-14:10 陈功四川省食品发酵工业研究设计院研究员

四川食品发酵工业研究设计院副院长

演讲题目：榨菜泡菜发酵亚硝酸盐代谢及其量变的研究

14:10-14:30 王敏天津科技大学教授生物工程学院院长

演讲题目：山西老陈醋的营养与健康

14:30-14:50 Xiang S ，

Yin

PhD, FIBD, VP, Corporate Quality & Innovation RAHR

Corporation (美国 RAPH 技术总裁)

演讲题目：酿造原料中风味物质及其生物转化的潜力探索

14:50-15:10 李信江苏恒顺醋业股份有限公司技术中心主任

演讲题目：镇江香醋风味物质解析及其感官评价体系的构

建 15:10-15:20 茶歇

下午 15:20-17:00 传统发酵食品品质提升专题

15:20-15：40 Scott J. 美国酿造化学协会主席

Britton 演讲题目：Breeding and application of Saccharomyces

cerevisiae with Belgian characteristics（比利时特

色酿酒酵母的选育与应用研究）

15:40-16:00 黄明南京农业大学教授

国家禽肉加工技术研发专业中心主任、国家肉鸡产业技术

体系综合实验站站长、国家万人计划领军人才

演讲题目：外源酶在改善腌腊肉制品品质中的作用

16:00-16:20 宋焕禄北京工商大学教授中国食品科学技术学会高级会员

演讲题目：分子感官科学及其在食品风味分析中的应用

16:20-16:40 鲁绯北京营养源研究所研究员副所长

北京食品学会秘书长

中国农业工程学会农产品加工与储藏分会理事

演讲题目：冠突散囊菌发酵对药食同源材料功能成分提升

和利用研究

16:40-17:00 Simon

Jeanpierre

佛曼迪斯（Fermentis）酵母有限公司

亚太区高级研究员

演讲题目：西打和麦芽威士忌风味优化的酵母解决方案晚 18:30-20:00 欢迎晚宴三楼宴会厅 10 月 15 日日程安排

上午 8:30-11:30 传统发酵食品智能化调控研究专题

8:30-8:50 邹小波江苏大学教授食品与生物工程学院院长

教育部“长江学者” 特聘教授

演讲题目：食品无损检测与中式自动化中央厨房关键设备

创新研究

8:50-9:10 肖更生仲恺农业工程学院教授副校长

农业农村部“果蔬加工创新团队”带头人

国务院政府特殊津贴专家

演讲题目：果蔬深加工智能化体系研究

9:10-9:30 王德良中国食品发酵工业研究院教授

国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任

中国食品发酵工业研究院传统发酵研发部主任

演讲题目：基于感官神经生理学的消费者智能体验装置开

发与应用

9:30-9:50 赵黎明华东理工大学教授

演讲题目：基于智能制造的传统发酵酿造装备技术思考

9:50-10:05 茶歇 10:05-

10:30

陈历俊北京三元食品股份有限公司教授级高工总经理

中国食品科技学会常务理事，中国畜产品加工研究会常务

理事、中国奶业协会加工委员会副主任

演讲题目：酸奶风味代谢与智能调控

10:30-

10:55

Kevin

Verstrepen

比利时鲁文大学教授

演讲题目：低杂醇油和高酯香酿酒酵母智能选育模式的开

发与应用

10:55-

11:20

庞卫珍百威英博啤酒有限公司中国区质量总监

演讲题目：国际水平的啤酒智能制造的应用研究

11:20-

11:50

樊书豪翊翎资本

演讲题目：中餐标准化、食品科技催生的食品行业大变革

12:00-13:00 自助午餐

10 月 15 日下午 13:30 -16:30 13:30 酒店楼下集合，统一坐车，参观国际食品加工和包装全产业链机械设备展（CBB），

地址：上海新国际博览中心，车程 25 分钟左右。

下午 16:30 下车地点统一集合，乘车返回酒店，会议结束。

会议嘉宾

刘仲华教授中国工程院院士

刘仲华教授长期从事茶叶加工与资源高效利用研究，致力于创新茶叶加工理论技术、提高茶叶资源利用率和产业综合效益。其创新的黑茶加工和茶叶深加工理论与技术体系，揭示了黑茶加工品质风味形成机理及黑茶健康属性，创建了黑茶优质高效安全加工关键技术体系，强力推进了我国黑茶产业提质增效与快速发展。

刘教授团队的研究成果揭示了茶叶功能成分的生物活性及作用机制，创制的茶叶提取物制品催生了一批国际主流健康产品，引领我国茶叶深加工从追踪日本和欧美发达国家到国际同行。为我国茶叶科技进步、茶叶产业提质增效与转型升级做出了突出贡献。

本次论坛，我们将邀请刘仲华教授针对“发酵茶加工技术与茶叶功能成分的生物活性及作用机制”做相关主题报告，欢迎大家到会关注！

主办及参与单位

中国食品发酵工业研究院

协办单位： 北京中轻合力国际展览有限公司

指导单位： 中国生物发酵产业协会、中国调味品协会

国际合作单位（排名不分先后）：

美国哈佛大学、美国加州大学戴维斯分校、英国剑桥大学、英国帝国理工大学、德国慕尼黑工业大学、荷兰瓦赫宁根大学、日本大阪大学、新加坡国立大学、西班牙巴塞罗那大学、荷兰国家应用科学研究院、英国诺丁汉大学等国际知名大学和研究机构。

国内合作单位（排名不分先后）：

北京营养源研究院、中国农业大学、仲恺农业工程学院、北京工商大学、江苏大学、华中农业大学、山西农业大学、南京农业大学、华南理工大学、华东理工大学、大连工业大学、江南大学、西南农业大学、云南农业大学、中国农业科学院农产品加工所、中粮营养研究院、湖南农业大学、西北农林科技大学、天津科技大学、四川大学等单位。

关于举办“2020 年度传统发酵食品类产品创新”评奖活动的通知

各传统发酵食品生产企业、事业单位：

为了进一步促进我国传统发酵食品产业的技术进步，增加各兄弟企业的交流与合作，推动我国传统发酵食品的创新潜力，搭建一个新产品展示的平台，“2020年度传统发酵食品类产品创新”评奖活动将采用线上和线下相结合的方式进行评选。现征集参加评奖的传统发酵食品新品，有关内容通知如下：

一、申报资格：

（一）参加评奖企业须是国内、外工商注册和备案的企业单位、人力资源和社会保障部门事业单位登记管理局登记的合法事业单位

（二）参评产品须为近 5 年度（2015.10.01-2020.10.01）上市的发酵类食品新产品

（三）参评产品应在风味、原料配比、工艺、产品设计及包装等方面具有显著的创新性

（四）参评产品为在售产品，包括发酵乳制品、调味品、茶、饮品、肉品五大类。

二、申报时间：

申报时间为 2020 年 8 月 1 日~2020 年 10 月 1 日

本次评奖收费标准为 500 元 RMB 一个单品，用于评奖组委会评审，每个单品邮寄数量为 24 瓶（/盒/袋）。
三、评价程序

评价工作组对申报材料进行逐一审核，并录入有关数据，为现场评价做准备。要求资料完整，申报条件及有关数据核查中有任意一项“不符合”者，即取消其参选资格。

四、评选方式及结果发布：

（一）国际传统发酵食品会务组将组织相关领域专家及大众评委统一品评:专业评委由专业委员、产品检验机构等传统发酵领域专家组成，依照评价工作量的情况，每个发酵类别设置 10 名专家评委。大众评委由参加本次高峰论坛的参会人员组成，主要包括科研、教学、生产企业代表及赞助单位代表等。会务组将按照报名的先后顺序随机抽取部分大众评委。同时，结合参会单位出席人数来确定大众评委的终人选，每个发酵类别产品分别设置 10 名大众评委。

（二）评奖盛典将在“2020 国际传统发酵食品产业高峰论坛”期间隆重发布；同时，评选结果将在国际传统发酵食品产业高峰论坛官方网站、微信、食品伙伴网、凤凰网、人民网、新华网、CNKI 等公共平台进行公示

4. 入围奖：若干

会议资料

国际传统发酵食品产业高峰论坛--会议通知2020-报名表.docx

参会费用

会议论文发表、参会费用:

择优选取会议论文在中文核心期刊《食品与发酵工业》上优先发表
会议费 2000 元(在校学生会议费 1800)，食宿自理，由会务组统一安排

联系方式

联系人：高老师

电话：15376602038（微信同号）

邮箱：ctc@foodmate.net

Q Q ：3416988473

行业标签：农业

职能标签：技术负责人

知识点：酿造体验消费者控制标准化农产品加工脂肪酸乳酸菌中式菜肴加工不符合项现场评审调味品中粮食品科技蜂产品食品生产传染病防治茶叶备案中央厨房工艺提取物品质优化申报酒类化学质谱通量技术解读加工技术风险筛查生物检验机械包装果蔬酱油标准安全健康营养功能化发酵食品感官非靶向识别研发原料乳制品肉制品肉品食品加工管理体系食品伙伴网高精度纳滤膜创新技术技术提升生物发酵农产品检测提取工艺肠道微生态

地区：上海中国

声明：

①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会议/培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。

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