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肉类加工技术高级研修班（第三期）

会议时间： 2019-01-01 至 2019-11-01结束

会议地点：北京北京中国肉类食品综合研究中心（丰台区洋桥70号）研究开发部

主办单位：食品伙伴网中国肉类食品综合研究中心

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会培动态都知晓

会议介绍

为推动我国肉类食品产业的发展，提高肉类食品从业人员加工技术水平。食品伙伴网联手中国肉类食品综合研究中心（国家肉类加工工程技术研究中心）共同举办“肉类加工技术高级研修班（第三期）”，将于2019年4月23-26日在北京中国肉类食品综合研究中心举行。

课程特点：

中国肉类食品综合研究中心（国家肉类加工工程技术研究中心）是国内的肉类食品专业性研究机构，累计为双汇、雨润等多家大中小型企业培养技术人员5000余人，帮助企业突破生产技术瓶颈，提高自主创新能力，实现技术升级。

课程优势：

小班教学，理论和实操相结合；

实用性强，快速系统掌握肉制品加工技术知识；

经典实例，熟悉新型肉制品趋势及开发策略；

资深讲师，十余年企业技术服务经验传授。

适用对象：加工生产人员、品管品控人员、新产品开发人员

授课讲师：中国肉类食品综合研究中心资深培训师

培训地址：北京中国肉类食品综合研究中心（丰台区洋桥70号）研究开发部

培训时间：2019年4月23-26日

培训天数：4天

培训费用：5600元/人，满30人开班。（培训费包括教材、证书、文具、工作午餐、实操环节所有原料耗材、工作服等；差旅、食宿费自理）

会议日程

肉类加工技术高级研修班日程安排

日期	时间	培训安排	培训师
4月23日	8:30-9:00	我国肉类加工产业发展现状与趋势	张顺亮
	9:00-9:30	肉品基础知识	田寒友
	9:00-9:30	问题交流及答疑	田寒友
	9:30-11:30	肉制品加工辅料与添加剂基础知识与应用分析	赵冰
	9:30-11:30	问题交流及答疑	赵冰
	11:30-12:00	学员自我介绍、交流、分组、推选组长	/
	12:00-13:30	午餐	/
	13:30-15:00	肉制品加工原理	戚彪
	13:30-15:00	问题交流及答疑	戚彪
	15:00-15:30	肉制品包装技术及应用	李素
	15:00-15:30	问题交流及答疑	李素
	15:30-17:00	肉品贮藏与保鲜实用技术	潘晓倩
	15:30-17:00	问题交流及答疑	潘晓倩
4月24日	8:30-9:00	肉制品加工新技术和新装备应用	张顺亮
	9:00-10:30	肉制品配方解析及工艺设计	戚彪
	9:00-10:30	问题交流及答疑	戚彪
	10:30-12:00	新型肉制品趋势及开发策略	戚彪
	10:30-12:00	问题交流及答疑	戚彪
	12:00-13:30	午餐	/
	13:30-15:30	肉制品加工及检测微生物基础知识与实例分析	杨君娜
	13:30-15:30	问题交流及答疑	杨君娜
	15:30-16:30	肉类加工过程关键危害控制	刘梦
	16:30-17:00	【实操】实操课程前期准备	戚彪/张顺亮
4月25日	8:30-17:00	【实操】经典酱卤工艺产品、新型酱卤工艺产品——以酱牛肉、脱脂猪蹄为例	戚彪/张顺亮
		【讲解】酱卤肉制品调味技术；风味固化技术；定量卤制技术
		【实操】新型肉灌肠类产品——以儿童香肠、早餐肠为例
		【讲解】肉灌肠类产品品质控制技术；微生物控制技术；发色、保鲜、防腐技巧
4月26日	8:30-12:00	【实操】新型肉干类产品——以软牛肉干为例	戚彪/张顺亮
		【讲解】肉干类产品新型烘烤、干燥和保藏等关键技术
		【分享】肉制品加工共性问题及解决措施
	12:00-13:30	午餐	/
	13:30-14:00	肉制品感官评价讲解	戚彪
	14:00-16:00	肉制品感官评价实操	戚彪
	16:00-17:00	颁发结业证书，培训结束	/