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2018肉类加工与新产品开发技术研讨会

会议时间： 2018-08-16 至 2018-08-17结束

会议地点：青岛市山东·青岛东晖国际大酒店（青岛市市南区山东路39号）

主办单位：食品伙伴网

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会培动态都知晓

会议介绍

为推动我国肉类食品产业的发展与科技创新，提高肉类食品加工技术水平，增强同行业间技术交流学习，促进前沿科技成果转化，助力肉制品加工行业的良性发展。食品伙伴网联合国内几大权威肉制品科研机构共同举办“2018第二届肉类加工与新产品开发技术研讨会”，期待与行业同仁共聚美丽的海滨城市-青岛，共同探讨肉制品加工过程中的技术难题、新产品的研发思路，加强肉制品行业内的技术交流！

（一）会议议题：

· 低温肉制品加工现状及发展趋势分析

· 绿色制造技术在肉制品加工中的应用

· 中式肉制品工业化与品质保真技术应用

· 调理肉制品产品创新及发展趋势分析

· 肉品物理加工新技术

· 肉制品品质优化研究及可行性设计

· 中西式香肠产品研发过程中的要点解析

· 肉类加工在餐饮行业中的工业化、标准化

· 感官愉悦导向式产品研发思维与实践

· 肉类罐头制品的加工技术

· 肉制品调香调味研究

· 肉制品加工机械新设备新技术的应用

· 肉制品保水性研究

· 畜禽产品副产物的综合利用思路

· 肉制品行业标准法规解读及产品配料合规性判定解决方案

（二）新产品品鉴+同行交流环节

演讲嘉宾信息以及发言议题持续更新中，敬请期待……

会议日程

时间	内容
2018年8月15日下午
13:00-19:00	签到（青岛东晖国际大酒店一楼大厅）
2018年8月16日第一天会议日程
8:00-8:40	大会签到
8:40-9:00	大会主办方致辞
9:00-9:40	主题发言：传统熏烧烤肉制品工业化加工新技术及发展趋势发言嘉宾：张德权中国农业科学院农产品加工研究所副所长/研究员
9:40-10:20	主题发言：肉类制品绿色制造新技术及发展趋势发言嘉宾：彭增起南京农业大学食品科技学院教授、博士生导师
10:20-10:40	茶歇
10:40-11:20	主题发言：中式肉制品工业化与品质保真技术应用发言嘉宾：臧明伍中国肉类食品综合研究中心副总工程师、教授级高工
11:20-12:00	主题发言：肉类食品加工在餐饮行业中的工业化和标准化发言嘉宾：曹吉军雨润集团副总经理
12:00-12:10	大会集体合影留念
12:10-13:30	午餐
13:30-14:10	主题发言：畜禽产品副产物的综合利用思路发言嘉宾：王蓓蓓上海市农业科学院畜禽血安全利用技术研发团队知名专家
14:10-14:40	主题发言：肉制品的调香技术发言嘉宾：某知名食品配料企业技术负责人
14:40-14:50	茶歇
14:50-15:30	主题发言：感官愉悦导向式产品研发思维与实践发言嘉宾：刘登勇博士教授渤海大学肉品科学与技术研究所所长，中国畜产品加工研究会副秘书长、青年工作委员会召集人
15:30-16:30 产品品鉴活动	活动主题：新产品及优势产品品鉴活动参与单位：权威肉制品研究机构、知名肉制品生产企业、食品配料生产企业等活动形式：活动参与单位展示产品、讲解产品优势和研发思路；参会人员参与产品品鉴
16:30-17:00	自由品鉴+同行业交流环节
2018年8月17日第二天会议日程
9:00-9:40	主题发言：中温肉制品微生物控制与质构风味调控技术研究发言嘉宾：张顺亮中国肉类食品综合研究中心室主任高级工程师
9:40-10:20	主题发言：西式肉制品研发过程中的要点解析（暂定）发言嘉宾：浙江农业科学院农产品加工所专家
10:20-10:30	茶歇
10:30-11:10	主题发言：肉制品保水技术研究发言嘉宾：待定行业专家或知名企业技术负责人
11:10-11:50	主题发言：肉制品行业标准法规解读及产品配料合规性判定解决方案发言嘉宾：食品伙伴网法规咨询服务专家
12:00-13:30	午餐
13:30-14:10	主题发言：肉制品加工中的防腐措施与货架期控制发言嘉宾：周坤（轻舟老师）食品论坛版主，食品企业技术负责人
14:10-14:50	主题发言：肉品物理加工新技术发言嘉宾：孙京新博士青岛农业大学硕士生导师山东省现代农业产业技术体系家禽产业创新团队加工与检测岗位科学家、中国畜产品加工研究会常务理事
14:50-15:30	主题发言：肉制品加工机械新设备新技术的应用发言嘉宾：知名肉制品设备公司应用技术工程师
15:30-15:50	茶歇
15:50-16：20	主题发言：老龄化社会与肉制品研发发言嘉宾：吕万勇食品工程师营养师中国老年学和老年医学学会理事营养食品分会委员兼常务副秘书长
16:20-17:00	主题发言：肉类罐头制品的加工技术发言嘉宾：待定
17:00-17:10	大会总结发言
大会结束