各位老师好
我是一名食品行业从业者，现阶段遇到一个问题想向大家请教一下：食品配料中酱油占比大于等于25%的情况下，是否需要对酱油进行展开，我看新国标的讲解应该是都展开，但是也查询其他，也有说法是如果符合相关国家标准比如说18186酿造酱油可以进行豁免不需要展开，现阶段想请各位老师解答一下，是否展开

按照国家标准来讲，超过25%那是必须展开的。

我认为按照目前的 GB 7718-2011 4.1.3.1.3与新标准的GB 7718-2025  4.3.3超过25%的复合配料是需要展开标示原始配料的。

个人理解：超过25%，不管是2011版还是2025版都应该展开

需要哦，

超过食品总量的25%，是肯定要展开的

是的，同样的理解，超过25%需要展开配料

酱油不是单一原料吧？

超过25%那是必须展开的

超过25%要展开，另外致敏原问题。

允许归类标示的复合配料，达到或超过25%也要展开

需要的，这个硬性要求