本帖最后由 897622191 于 2025-4-15 16:35 编辑
所在行业：烘焙行业
产品：面包、糕点 ，有预包装和现烤（工厂统一生产集中配送到自有门店和加盟店）
公司规模：400人左右
2025版GB 7718预包装食品标签通则在烘焙行业的预测
一、引言
随着最新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）的发布，并于2027年3月16日正式实施，食品行业，尤其是烘焙行业正面临着一次重要的变革。这一新标准对预包装食品的标签要求进行了全面升级，旨在进一步规范市场行为，保护消费者权益，提升食品安全的透明度。本文将对GB 7718-2025预包装食品标签通则在烘焙行业的影响进行预测分析。
二、新标准的主要内容及影响
禁止“零添加”等用语
新标准明确禁止预包装食品使用“不添加”、“零添加”等用语对食品配料进行强调。这对于烘焙行业而言，意味着那些以往依赖“无添加”等宣传点来吸引消费者的产品，需要重新审视其营销策略。烘焙企业需更加注重产品的真实成分和营养价值，而非仅仅依赖于“零添加”的噱头，这或许会带动当下正新兴的“清洁标签”认证的发展。
日期标示要求的修改
新标准要求食品标签上以具体日期的形式标示保质期的到期日，而非之前的生产日期或有效期等模糊表述。这将有助于消费者更准确地了解产品的保鲜期，减少因误解而导致的食品安全问题。对于烘焙行业，尤其是那些生产短保质期产品的企业，如现烤面包、蛋糕等，需要更加严格地管理生产日期和保质期，确保标签信息的准确无误。
强化定量标示要求
新标准强化了定量标示要求，旨在规范行业乱象，引导正确消费认知。对于烘焙行业而言，这意味着产品中的糖、盐、脂肪等关键营养成分需要更加精确地标示在标签上。这将促使烘焙企业更加注重产品的营养配比和健康属性，以满足消费者对健康食品的需求。
三、烘焙行业的应对策略
调整营销策略
面对新标准的实施，烘焙企业需要调整其营销策略，从依赖“零添加”等宣传点转向更加注重产品的真实成分和营养价值。通过展示产品的原材料来源、生产工艺和营养成分等信息，提升消费者对产品的信任度和满意度，通过开展“清洁标签”认证，为企业产品的营养、健康、自然、安全提供强有力的证明，用最真实的“清洁标签”去代替过去“零添加”噱头。
加强标签管理
烘焙企业需要加强对标签的管理，确保标签信息的准确无误。这包括生产日期、保质期、配料表、过敏原信息、营养成分表等关键信息的标示。同时，企业还需要关注新标准中关于标签格式、字体大小、颜色等具体要求，以确保标签的合规性。
提升产品质量
新标准的实施将促使烘焙企业更加注重产品的质量。通过优化生产工艺、选用优质原材料、加强质量检测等措施，提升产品的口感、营养价值和安全性。这将有助于烘焙企业在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的青睐。
四、结论
GB 7718-2025预包装食品标签通则的实施将对烘焙行业产生深远影响。烘焙企业需要积极应对这一变革，调整营销策略、加强标签管理、提升产品质量等方面的工作。通过不断努力和创新，烘焙行业将在新标准的引领下实现更加健康、可持续的发展。同时，消费者也将在新标准的保护下享受到更加安全、透明、健康的烘焙产品。在未来的市场竞争中，那些能够紧跟时代步伐、积极应对变革的烘焙企业将成为行业的佼佼者。
生产与质量管理
