本帖最后由 wy87975593 于 2024-6-26 10:11 编辑

求教：关于大酱的国标有两个：GB 2718 酿造酱 和GB/T 24399 黄豆酱。
我们公司之前生产的大酱是农家酱，细腻的那种，执行的2718。现在又要生产有明显的很多豆瓣的大酱，应该使用哪个标准啊？还能沿用2718吗？我上淘宝上看那种带豆瓣的酱普遍执行的都是24399.如何区分应该执行哪个国标啊？感谢！

2718是基本要求，24399是推荐的，执行24399必须满足2718，所以你执行2718也没问题

黄豆酱也是酿造酱的一种吧？
GB 2718 不管执行不执行都得符合。

什么豆瓣？ 大豆？ 蚕豆？

按常识，黄豆酱的标准应该用 24399！ 它是全面的产品质量要求，也包括了 2718。     用2718，它主要是只有卫生要求，对质量要求不全面。

你好，原料是黄豆，可是2718名称已经不是卫生类标准了啊

用2718 标准，其他指标，如干燥失重、氨基酸态氮等指标制定内控指标即可。

  卫生类标准   改名了叫  食品安全。