我司生产一种速冻生制的新奥尔良风味的动物性水产品（类似于新奥尔良鸡翅的半成品）  食品分类“09.02.01 冷冻水产品”   该类不得使用辣椒红  找了多款奥尔良风味的复合调味料 其中都含有辣椒红 现在有以下疑惑：1.可以使用该复合调味料 依据3.4.1带入原则
2.不能使用该复合调味料 因为辣椒红在终产品中也会起到工艺作用（着色） 请大神赐教

复合调味料（含辣椒红）

那不就是摆明了起作用了嘛，起作用了就不叫带入原则了

对照条款，是符合带入原则的

符合3.4.1带入且最好注明复合调味料（含辣椒红）

这个和酱油（含焦糖色苯甲酸钠）是一个道理的，允许在酱油里使用，但是产品中可以使用酱油不可以使用焦糖色，酱油加在产品中肯定要起工艺作用的

带入原则说的还是不够清楚。

您说的这个我也懂 主要是实施指南上来了那么一句 “3.4.1规定的是食品添加剂在食品原料中发挥工艺作用，同时又随着食品原料不可避免的被带入到食品终产品的情况，在食品终产品不发挥工艺作用；”。 所以确实被搞得不知所措。

早知道不看实施指南了 现在是学习的越多 顾虑越多  干脆就按GB 2760 3.4.1弄就得了

就按这个，复合调味料（含辣椒红），我们之前生产冰淇淋不能加赤藓红，用的原料是红色的巧克力，里面有加并且在冰淇淋里起了工艺作用，检测公司也是让我们这样标的。