本帖最后由 王中泰 于 2023-12-27 18:27 编辑



1、水的硒含量要求是多少？
GB5749
硒＜0.01mg/L
国家标准GB5749－2022《生活饮用水卫生标准》表3 生活饮用水水质扩展指标及限值 的毒理指标部分硒是作为毒理指标，限值为0.01mg/L。

GB8537
硒≥0.01mg/L
GB8537－2018《食品安全国家标准  饮用天然矿泉水》表2.“界限指标”（矿泉水应至少含一项）硒要求≥0.01mg/L。


2、上述是事实，但并非事实的全部
GB8537
硒＜0.05mg/L
即使是天然矿泉水，硒含量也并非可以不受限制。这在标准中也明确规定过了。在GB8537－2018《食品安全国家标准  饮用天然矿泉水》表3.“限值指标”（矿泉水应至少含一项）硒要求＜0.05mg/L。



3、限量不同的根本原因
预期用途不同
【生活饮用水】
适用于公共供水系统。
通常采用“终生持续饮用自来水不会对人类健康产生影响”为目标推导出饮用水卫生标准基准值。

据说：自来水对硒元素的规定是≤0.01mg/L，标准建立的依据是60公斤的成年人每人每天饮用1.5L，70年安全无害。

【天然矿泉水】
通常适用于包装饮用水
在GB 19304-2018《 食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范》包括了对天然矿泉水的生产要求。
除非特定情况，对普通大众，难以实现终生持续饮用。

4、硒含量多少合适？
有此国标差异，本质在于：硒含量多少，属于合理范围。在《中国居民膳食指南（2022）》中，有提出了硒的推荐摄入量。但硒的来源也有多种。

《中国居民膳食指南（2022）》


GB 14880-2012 《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》中对硒的使用量作了限定


希望以上内容对您有所帮助！
本文由联合食安-食品580整理发布

学习了，谢谢王老师

学习了，谢谢王老师！

硒的安全性在国内外有争议，国内依据公卫案例（克山病等）对硒的功能性有一定认识；故既按照国际共识（标准）设定了上限，也作为界限（功能）指标列入标准。

谢谢分享！

稍微明白点怎么回事啦