引用: wxzl 发表于 2019-9-17 21:46
是不是加的乳酸菌？

引用: xsldc0759 发表于 2019-9-17 21:53
不知道，客户做的是类似哈尔滨大肉肠那种，本来他提供肉肠给我们试一下风味的，今天试了一下就有酸味了， ...

引用: wxzl 发表于 2019-9-17 22:01
这个我不懂  只是之前看做菌种的公司在推发酵肠  以为是类似的东西

引用: 石竹 发表于 2019-9-17 22:22
肠是常温保存的吗？

引用: xsldc0759 发表于 2019-9-17 22:31
微生物还没有检测，放冰箱保存的，也在怀疑是不是微生物引起的产品变质，但是主要是想看下产品变酸的程度 ...

引用: xsldc0759 发表于 2019-9-17 22:41
没有指标可以参考，所以头疼。