[求助] 关于实体店一份饭里添加的调料制作成酱包问题 只看楼主

比如我在实体店里做一份米线添加的调料是:半勺盐 一勺咖喱粉 一勺粉料 三勺鸡精 两勺味精 一勺蒜
现在我想把这份饭做成速食 同样的调料数量和份量做成调料包和酱包
疑问的是:是否符合国家添加剂标准呢
谢谢解答 不胜感激
你这些都是食品原料,符不符合添加剂标准要看具体配料成分。
关键是
1、你的配方和工艺要合理,能保存一定时间不变质——贮存及配送问题
2、你得申请相应的资质
你是在自己店里卖还是销售?
引用: ffjaisyf 发表于 2019-9-15 16:52
你是在自己店里卖还是销售?

销售呀  类似于比如方便面的性质 里边的酱包的性质
引用: 石竹 发表于 2019-9-15 16:44
你这些都是食品原料,符不符合添加剂标准要看具体配料成分。
关键是
1、你的配方和工艺要合理,能保存一 ...

有点理解您的意思   请问是否合理这个怎么判定呢 是有检测机构检测一下我合成的酱包是否有超标的情况吗  相应的资质是指的类似于食品加工生产许可证是吧  或者方便的话加您的微信 请教 谢谢
引用: splt521365 发表于 2019-9-15 17:49
有点理解您的意思   请问是否合理这个怎么判定呢 是有检测机构检测一下我合成的酱包是否有超标的情况吗   ...

不用微信,有什么问题在这里讨论就行。
如果对外出售,就需要办理食品生产许可证。
是否合理:
根据你设定的保质期和贮存条件放着看能不能坏了,按照你的设计要求吃吃看是不是跟店里一样
其实你想问的是合规问题,不仅仅是检测的问题,首先你配方设计就要合规,检测只是验证。
而实际上你的产品是否合理更重要,要是产品做不出来,或做出来不能保存,合规不合规都无法用。
  • 7# mysig
  • 2019-9-15 19:55
无需执着于一包。把同类型的合并,不同类型的依据有利于保存期的方式合并,也许结果是两包或者更多包。例如:盐、鸡精、味精可以合并(鸡精本身就包含了另外两种),咖喱粉和大蒜粉也可以合并(都是同类型粉料)。
引用: 石竹 发表于 2019-9-15 18:45
不用微信,有什么问题在这里讨论就行。
如果对外出售,就需要办理食品生产许可证。
是否合理:

谢谢解答 是呀 听你这么一讲 基本已经明白了问题所在 现在比较疑惑的及时您所说的配方设计是否合规问题 怎么甄别 国家对于这种有明确的要求不 去哪查询呢  谢谢
引用: mysig 发表于 2019-9-15 19:55
无需执着于一包。把同类型的合并,不同类型的依据有利于保存期的方式合并,也许结果是两包或者更多包。例如 ...

谢谢解答 是呀 成批量生产的话 就要考虑这些问题了 现在比较疑惑的就是 这么做  是否符合国家标注啊 会不会产生超标什么的 因为这些都是现成的调味料 所以不是太明白 谢谢
引用: splt521365 发表于 2019-9-15 21:57
谢谢解答 是呀 听你这么一讲 基本已经明白了问题所在 现在比较疑惑的及时您所说的配方设计是否合规问题  ...

找个技术人员解决吧。
来自客户端来自客户端
引用: 石竹 发表于 2019-9-15 22:06
找个技术人员解决吧。

好的 谢谢 老哥有合适机构或个人推荐不 不胜感激
  • 12# mysig
  • 2019-9-16 00:14
引用: splt521365 发表于 2019-9-15 22:01
谢谢解答 是呀 成批量生产的话 就要考虑这些问题了 现在比较疑惑的就是 这么做  是否符合国家标注啊 会不 ...

我的上次回复,就是提醒你所作的就是复合调味料,它主要关心3大要素:1、污染物,应符合GB 2762;2、微生物,应符合GB 29921;3、添加剂,应符合GB 2760。满足这些条件就是合规、合法了。考虑到固态、半固态、液态,所以建议你无需执着于1包调味料。
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